Recept: Gebakken dumplings gevuld met groenten en tofoe

Voor het fleurige vervolg op The Radiant Table schreef Morgane haar tweede vegan kookboek: Dinner Served. Het boek uit de reeks bestaat uit meer dan 60 plantaardige recepten, die zowel voedzaam, eenvoudig als erg lekker zijn, zoals deze dumpings gevuld met groenten en tofoe. Plantaardig eten mag volgens Morgane tenslotte nooit smaakloos of saai zijn.

Morgane: Dit gerecht is een eenvoudige en lichte variant op dumplings. Je maakt ze met rijstvellen, die beschikbaar zijn in de meeste supermarkten, en vult ze rijkelijk met groenten en tofoe.

Zo maak je de gebakken dumplings gevuld met groenten en tofoe

• Verwarm de eerste eetlepel olie in een pan op een middelhoog vuur en stoof de look, wortel, ui, wittekool en geraspte gember tot de groenten gaar zijn.
• Voeg de tofoe toe aan de pan, samen met de sojasaus en chilipasta en stoof nog 2 minuten verder. Laat de vulling afkoelen.
• Doe 3 l lauwwarm water in een grote ronde schaal en maak je aanrecht schoon en een beetje nat.
• Week je eerste rijstvel 5 seconden in het water; het is zacht, maar nog steeds stevig.
• Leg het natte rijstvel op het aanrecht en plaats in het midden 2 grote el van de vulling.
• Plooi de linker- en rechterkant van het rijstvel over de vulling en plooi nu de onderzijde over de andere twee geplooide zijden. Duw alles stevig samen. Rol de dumpling naar boven toe tot het rolletje dicht is. Om de dumplings extra stevig te maken rol je de gevulde dumpling in een tweede rijstvel op dezelfde manier.
• Leg de gemaakte rijstrolletjes opzij, eventueel op een natgemaakt stukje bakpapier.
• Verwarm de tweede el olie op een middelhoog vuur in een antikleefpan en leg hier enkele rolletjes in. Zorg ervoor dat ze elkaar niet aanraken.
• Bak ze 2 minuten aan elke zijde (of tot ze goudbruin en krokant zijn). Serveer ze met je favoriete chilisaus.

Titel: Dinner Served
Auteur: Morgane van Marcke
Prijs: €24,99
Uitgever: Borgerhoff & Lamberigts

Lees ook:

• Wat is het verschil tussen dumpings en wontons?
• Dit is dé truc om dumplings te stomen zonder stoommand
• Recept: Rendang dumplings