feed me vegan

Recept voor de lekkerste tofu (in gemberbier!)

  • Bereiding: 15 min
  • Personen: 3-4

Vegan gerechten bomvol smaak die binnen no time op tafel staan: dat is waar het om draait in het nieuwe kookboek Vegan east van Milou van der Will met de Oosterse keuken in de hoofdrol. Zo laat ze je zien hoe je met de lekkerste ingrediënten toch de traditionele smaken proeft van klassieke oosterse gerechten, zoals deze tofu in gemberbier, maar dan natuurlijk in een plantaardig jasje.

Ingrediënten

325 g tofu, geperst
2 el arachideolie
1 rode ui, fijngesneden
zout
1 tl verse gember, fijngesneden
2 knoflooktenen, fijngesneden
2 el zwartebonensaus (toko)
100 ml water
100 ml gemberbier
2 tl bruine suiker
1 tl maïzena + 2 tl water
rijst of noedels, om erbij te serveren
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

“Het was de bedoeling om een tofugerecht te bedenken met mijn favoriete ipa-biertje, maar dat werd bijna giftig bitter, waardoor ik die droom liet varen. De alternatieve versie, met gemberbier, was wél verrassend lekker. Ultraweinig boodschappen, takkeveel smaak. En die ipa kun je gewoon lekker opdrinken, zoals de bedoeling.”

Zo maak je de tofu

  • Snijd de tofu in blokjes. Verhit 1 eetlepel olie in een kleine wok. Fruit de ui met een snuf zout. Voeg gember en knoflook toe en bak 1 minuut mee.
  • Schep de zwarte bonensaus in de pan, roer door en doe dan ook het water, gemberbier en suiker erbij. Laat even zachtjes koken.
  • Maak een papje van de maïzena en het water en voeg toe. Laat de saus binden. Haal van de warmtebron en zet weg tot gebruik.
  • Verhit de rest van de olie in een koekenpan. Bak de tofu met een snuf zout. Als de blokjes mooi krokant zijn en lichtbruin kleuren, schep je er een paar eetlepels saus bij. Hussel goed. Voeg nu de rest van de saus toe.
  • Serveer direct, met rijst of noedels.

tofu in gemberbier


Vegan East

Titel: Vegan east
Auteur: Milou van der Will
Prijs: €25,95
Uitgever: Good Cook


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox