Recept: Zo maak je verrukkelijke sateh tempeh

Stook het vuur maar op en verras je familie en vrienden, vegan én verstokte vleeseters, op de meest fantastische plantaardige gerechten voor op en bij de barbecue. In Vegan Summer laat Milou van der Will de standaard shaslick en gegrilde maiskolf achter en laat ze zien hoe je heerlijke hoofd- en bijgerechten maakt. Zoals deze sateh tempeh, die jouw vegan BBQ een upgrade geeft deze zomer.

Milou: “Voor liefhebbers van de Indonesische keuken: dit is sateh kambing, maar dan met tempeh als stand-in voor de geit. En als nou iemand gaat mekkeren over dat het zo niet hoort, laat ze dan gauw de saus proeven. Klaar.”

Zo maak je de sateh tempeh

• Meng de 3 eetlepels ketjap manis met het citroensap.
  en de 3 geperste knoflooktenen tot een marinade. Schep de blokjes tempeh door de marinade. Rijg aan elke spies 4 blokjes tempeh en laat minstens 1 uur marineren.
• Maak de saus door de rawits fijn te wrijven in een vijzel. Voeg de pinda’s en de gepelde knoflookteen toe en wrijf fijn.
• Voeg het scheutje arachideolie toe als dat makkelijker mengt. Wrijf goed tot je een smeuïge pasta hebt.
• Voeg nu de gula jawa, de 4 eetlepels ketjap manis, de sojasaus en het limoensap toe. Roer, wrijf en schraap het geheel nu voorzichtig tot een samenhangende saus. Proef en voeg eventueel nog wat zout toe.
• Rooster de sateh tempeh op de barbecue in een paar minuten rondom gaar. Keer zeer regelmatig, want door de marinade verbrandt de sateh makkelijk.
• Lepel vlak voor serveren flink wat van saus over de sateh en garneer met sjalot.

Titel: Vegan Summer
Auteur: Milou van der Will
Prijs: €14,95
Uitgever: Good Cook

Lees ook:

• Recept: zo maak je een verrukkelijk Koreaanse tempeh burger
• Recept: vegan BBQ pizza
• Wijn kiezen bij je BBQ: zo doe je dat (plus kooktips)