feed me vegan

Recept: Zo maak je een verrukkelijke Koreaanse tempehburger

  • Bereiding: 20 min
  • Personen: 4

Stook het vuur maar op en verras je familie en vrienden, vegan én verstokte vleeseters, op de meest fantastische plantaardige gerechten voor op en bij de barbecue. In Vegan Summer laat Milou van der Will de standaard shaslick en gegrilde maiskolf achter en laat ze zien hoe je heerlijke hoofd- en bijgerechten maakt, als deze Koreaanse tempelburger, die jouw vegan BBQ een upgrade geven deze zomer.

Ingrediënten

250 g tempeh, geraspt
75 g fijne havervlokken + 1 tl extra
4 el sojasaus + 1 tl extra
2 knoflooktenen, geperst
1 lente-ui, fijngesneden
1 tl gochugaru (toko) of chilipoeder
4 brioche burgerbroodjes
4 el (homemade) Korean ketchup
romainesla
tuinkers, geknipt, ter garnering
Nog meer nodig
Aluminium schaal
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Milou: “Je kunt veel meer met tempeh dan het alleen in reepjes snijden en een ‘bietje’ bakken. Haal het bijvoorbeeld langs een rasp om er gehakt mee na te bootsen en kneed het vervolgens met te gekke smaken tot een burger, zoals deze Koreaanse. Rokerig, een tikje funky en vol umami.”

Zo maak je de Koreaanse tempehburger

  • Meng de geraspte tempeh in een kom met de havervlokken, sojasaus, knoflook, lente-ui en gochugaru. Kneed goed door met de hand. Vorm van het tempehmengsel met natte handen vier burgers van ongeveer 1,5 cm dik.
  • Leg de burgers op een aluminium schaal op het indirecte deel van de barbecue en bak ze een minuut of 4 per kant. Keer ondertussen regelmatig.
  • Snijd ondertussen de burgerbroodjes open en gril ze op het rooster van de barbecue. Smeer ze in met de Korean ketchup. Beleg ze met romainesla en de tempehburger en garneer de burgers met tuinkers. Serveer direct.


Titel: Vegan Summer
Auteur: Milou van der Will
Prijs: €14,95
Uitgever: Good Cook


Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox