Video: hollandaise in 1 minuut

Onmisbaar voor eggs benedict of over een mooie portie asperges heen gegoten. Hollandaise is makkelijker dan je denkt.

Het klinkt als een hele chique saus, waardoor je hem misschien niet een twee drie zelf zou gaan maken. In deze video van Serious Eats wordt uitgelegd hoe je in een minuut hollandaise maakt. Geen excuus meer om niet elk weekend eggs benedict te eten.

Gastrique
In de video wordt alleen eigeel en citroensap als basis gebruikt. Als je het echt goed wilt doen, voeg je daar ook nog een gastrique aan toe. Die maak je door gelijke delen witte wijn, witte wijnazijn en water samen met sjalotten en gekneusde peperkorrels in te laten koken. Extra lekker.