Viskoekjes van Sam Stern

Koken voor jezelf is niet zielig. Integendeel: niemand die jouw bord leeg snaait, voordat je zelf een hap hebt kunnen nemen. En dat komt extra goed uit met deze easy peasy viskoekjes voor één persoon van Sam Stern.

Bereiding
Verdeel de gebakken visfilet met de kruimellaag in vlokken en meng deze door de aardappelpuree. Breng op smaak met zout en peper. Vorm er twee koekjes van. Doop ze in de bloem, dan in het losgeklopte ei en vervolgens duw je ze in de broodkruimels tot ze er rondom mee bedekt zijn.

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de viskoekjes 5 minuten aan elke kant of tot ze goudkleurig, knapperig en goed heet zijn.

Slimme eenpersoonsmaaltijden, Sam Stern
€ 22,50
Good Cook
Beeld: Lisa Linder