Nieuwe restaurants

Binnenkort in A’dam: omakase restaurant Diptych

Na haar ijssalon Ludo & Hedo opent kunstenares Ola Lanko op 11 april een omakase restaurant in Amsterdam. In dit restaurant, genaamd Diptych, is plaats voor maximaal acht personen, en de chef bepaalt er wat je eet. Een restaurant met een bijzondere ervaring.

Foto van culinair journalist Jaime Andreas

Bij Diptych zal de eetervaring persoonlijk en bijzonder zijn. Je geeft hier je etentje volledig uit handen aan de chef. Het restaurant telt acht zitplaatsen die allemaal aan de chef’s counter zijn, zoals te zien op de foto boven het artikel. Als gast zie je dus hoe het eten wordt bereid en vertelt de chef tijdens het bereiden over wat er gegeten gaat worden en wat voor ingrediënten ze gebruikt. Bij Diptych kan je straks terecht voor een lunch van zeven gangen (€37,- exclusief drank) of een diner van elf gangen (€58,- exclusief drank). Ola Lanko is geïnspireerd door de Japanse keuken, maar geeft er volledig haar eigen draai aan.

gerecht diptych

Omakase: ik laat het aan jou over

De term ‘omakase’ vertaalt het beste naar ‘ik laat het aan jou over’. Bij deze manier van koken en serveren geeft de gast het volledige vertrouwen aan de chef en laat hij zich volledig leiden door de keuzes van de chef. Niet alleen op het gebied van eten, maar ook in gesprekken, entertainment en de flow van het diner.

Diptych opent vanaf 11 april haar deuren aan de Potgieterstraat in Amsterdam.

Lees ook: