Echt Japans in Utrecht

Japan is zo veel meer dan sushi. Dat bewijst Don Dining Kounosuke aan de Westerkade in Utrecht. Hier eet je traditioneel Japans comfort food.

Foto van culinair journalist Nadia Khaleghi Yazdi

Je kent het misschien als een bowl, maar in Japan heet het een don: rijst met een vlees, vis of vegetarische topping. Halverwege wordt er dashi overheen geschonken, zodat je eindigt met intense, warme umamismaken.

don dining Kounosuke utrecht schaaltjes

Japanse reis door het menu

Bij Don Dining hebben ze dit tot een ware kunst verheven. Je stapt binnen in een clean interieur waar de gastvrouw je hartelijk ontvangt. Samen met haar man is Kanako een jaar geleden vanuit Japan naar Utrecht gekomen. Hij staat in de keuken en zij ontfermt zich over de gasten.

Vooraf staan er kleine gerechten op het menu zoals dumplings, kip en octopus. Geduldig legt Kanako uit wat alles is. Persoonlijk lig ik nog steeds wakker van de dashimaki tamago, oftewel: omelet met dashi. Na één hap wil je niks anders meer dan deze zijdezachte stukjes omelet met een vleugje zoetigheid en umamismaak van de huisgemaakte dashi.

Don dining dashi bouillon

De Don doet zijn intrede

Daarna is het tijd voor de don. Kanako heeft een enorm houten dienblad vol met kleine schaaltjes waarin toppings zitten. Van wasabisaus tot yuzu en twee soorten gember. Je kiest er drie die straks over de don heen gaan. Halverwege de maaltijd komt Kanako de homemade dashi uitschenken. Die laatste happen zijn echt een cadeautje.

Uitgegeten? Welnee er is nog home made matcha ijs, Japanse koek en shiratama (zoete rijstballetjes). Dit alles spoel je weg met een goede Japanse whisky of pure sake.

don dining raam naar binnen
Don Dining Kounosuke
Westerkade 27
Utrecht

Open: dinsdag t/m zondag van 11.30 uur tot 22.00 uur

Lees meer van Nadia Khaleghi Yazdi