Next level bar food bij 212

De dag is eindelijk daar. De zaak van Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot, voormalig chef-koks bij Bord’Eau**, is open. Weg van al het chique gebeuren. Hier eet je high end, gewoon aan de bar. FavorFlav ging langs om te proeven.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Wie: chef-kok Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot (allebei Bord’Eau**)
Waar: Aan de Amstel, Amsterdam
Wanneer: januari 2018

Bye bye regels

Richard en Thomas werkte jaren met elkaar samen bij tweesterrenrestaurant Bord’Eau, maar wilden weg van alle etiquette die doorgaans komt kijken bij high end eten. Richard: “Ik wil niet dat u-en-ander-geleuter. Wij volgen geen regeltjes.” Voor wie graag een kijkje in de keuken neemt is dit het ultieme restaurant. Je neemt namelijk plaats aan de bar die rondom de keuken is gebouwd. Een gelegenheid die wij met beide handen aangrijpen om al onze vragen af te vuren op de keukenbrigade.

gerookt aardappelijs
Gerookt aardappelijs met kaviaar van thonburi akita

Ongedwongen chic

De sfeer is ongedwongen, maar het eten is indrukwekkend en chic. Het blijft high end. Wij komen voor de lunch en gaan voor het vijfgangenmenu. Daarbij beginnen we met maar liefst vier amuses, waarvan het gerookte aardappelijs met ‘kaviaar’ van thonburi akita (een Japans zaadje) ons het meest verrast. Ook de oester met boerenkool, gekonfijte citroen en fusili van hazelnoot maakt indruk. Met stip op nummer één staat de Noordzeekrab met citroengras, XO-saus van krab en saus van uien en zwezerik. De saus is subliem en de smaak van zwezerik komt goed terug.

212 noordzeekrab
Noordzeekrab met saus van zwezerik

Barfood 2.0
Dit is barfood 2.0. De bar is diep waardoor je genoeg ruimte hebt om te eten. In de bar is zelfs bij iedere zitplaats een eigen bestekla ingebouwd. Je zit direct naast andere gasten, waardoor het zo maar kan dat je naar een paar wijn om de buurman heen hangt. Of hij om jou. Maar alles is ruim genoeg opgesteld, dus als je daar geen zin in hebt zit je nog steeds lekker privé.

212
Amstel 212 (haha)
Amsterdam

SaveSave

SaveSave

Lees meer van Emma de Thouars