Nieuw: Xampanyeria Centra in 020

Op de Lange Niezel, midden in het centrum van Amsterdam, opende vorige week tussen de schaars geklede dames en coffeeshops Xampanyeria Centra.

Foto van culinair journalist Sophie Abelsma

De Xampanyeria is een Spaans restaurant van dezelfde eigenaren als het populaire Aziatische restaurant Dum Dum Palace op de Zeedijk: Mooie Jongens en HotMamaHot. Dat belooft veel goeds.

Geschiedenis
Centra bestaat al decennia lang. Het restaurant opende meer dan zeventig jaar geleden en introduceerde daarmee de Spaanse keuken in Nederland. Het werd een hit, Centra was al snel bekend bij een groot publiek. Van studenten tot bekende Nederlanders, iedereen kende de zaak. Toch ging de zaak uiteindelijk in 2016 failliet.

Tapas? Nope
Gelukkig zagen de huidige uitbaters nog steeds heil in het pand. Met een nieuwe concept, maar nog steeds met een Spaanse basis, maken ze een doorstart.

Verwacht geen afgezaagde tapas, maar mooie Spaanse gerechten om te delen. Denk aan een chorizo hotdog met zuurkool, appelketchup en foie gras, piperade met witte boontjes, manchego en broodkruim of geblakerde lente ui met romesco en amandel. Er zijn ook klassiekers zoals boquerones (ingelegde ansjovis) en good old patatas bravas, maar dan wel met draadjesvlees, saffraan mayo en olijfkruim.

Cava
Op de cavakaart vind je naast verschillende mousserende Spaanse wijnen, de cava die Centra zelf maakt. Wij zijn benieuwd.

Xampanyeria Centra
Lange Niezel 29, Amsterdam

Openingstijden
Maandag tot en met vrijdag vanaf 17 uur
Zaterdag en zondag vanaf 12

Lees meer van Sophie Abelsma