Hotspots

Piggin’ out bij Pigs & Punch

Het mag dan soms lijken alsof we in een vegan wereld leven met op elke hoek een juicebar. En dat is misschien ook wel een beetje zo. Gelukkig voor de vleesliefhebber zijn er ook genoeg plekken om je buik rond te eten aan dierlijke producten. Als je daar naar hunkert, is Pigs & Punch waar je zijn moet.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

In de Amsterdamse Utrechtsestraat vind je deze pork heaven waar het allemaal draait om ons favoriete roze dier. In combinatie met killer cocktails, zoals je misschien al uit de naam had gehaald. Voor de cocktails lopen we eerst naar beneden naar de all American bar. De bediening loopt in rood geruiten shirts en door de speakers klinken Johnny Cash en andere country classics.

pigs & punch punchbowl

American punch

Uiterst Amerikaans worden de cocktails geschonken in een punchbowl. Met een soort soeplepel schep je de drank zo hup, je glas in. De lijst waaruit we kunnen kiezen is reuze maar gelukkig helpt de bartender een handje mee. Na een korte inventarisatie naar onze smaak maakt hij een cocktail voor ons die niet op de kaart staat. Met ginger beer, peer, perziklikeur en kruidnagel: herfstig en fris tegelijk en de hoeveelheid is groot. Zo groot zelfs dat we nog een restje laten staan, omdat we bang zijn dat we anders al toeter aan het diner beginnen.

Pig out

Voor het diner verplaatsen we naar boven, waar de tent al aardig vol zit voor een woensdagavond. Om ons heen zien we mensen – vooral mannen – gulzig happen nemen van grote burgers en spareribs, waarvan je vier enorme stukken krijgt. Wij gaan voor de pig out, dat houdt in: een hele porky plank. Spareribs, pulled pork met maïs, huisgemaakte braadworst met venkel en langzaam gegaarde varkenswang. De worst is heerlijk, goed op smaak. De wang smaakt goed en is botermals, al past hij niet helemaal in het Southern thema van de rest van de plank.

Heel veel ribs

De absolute ster zijn de ribs. Precies zoals we ze willen: ze vallen van het bot en hebben een heerlijk rokerige smaak. Sommige happen dopen we van tevoren in de home made barbecuesaus. Ik kan niet beslissen of ik het lekkerder vind met of zonder, dan maar afwisselen. De porties zijn bizar groot. Fijn, als je een hongerige beer bent, maar ik kan me zo maar voorstellen dat hier veel in de prullenbak belandt. Om dat te voorkomen bestellen we een doggybag met daarin zeker de helft van ons eten.

Op de kaart staan ook vegetarische dingen en een zeebaars, of deep-sea pig, zoals hij op de kaart staat. Mocht je geen zin hebben in een hele vlezige maaltijd, dan is er genoeg keuze. Maar mij lijkt het dat je met je vegetarische vrienden ergens anders heen gaat, en hier alleen komt met mensen die je niet wegdeinzen van een beetje kluiven.

Pigs & Punch
Utrechstestraat 30A
Amsterdam

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox