Tweede vestiging van NELIS in West
In Amsterdam Oost zit al paar jaar een vestiging van restaurant NELIS. Nu is het tijd voor een vestiging in west. FavorFlavs Emma ging langs om te proeven.
Bij binnenkomst krijgen we als amuse een heerlijke vichychoisse (romige preisoep) en popcorn met Marokkaanse kruiden. De kaart gaat van burgers tot mosselpannetjes tot een plank met alle hapjes van de kaart om te delen.
Garnalen
Als voorgerecht was de garnalenstoofpot de absolute winnaar. De saus waarin de garnalen liggen, is romig, vettig, heel licht pittig en zoet. Een klein beetje limoen om hem iets frisser te maken zou hem perfect maken, maar we dippen ons brood alsnog heel gretig in de saus.
Less is more
Waar ze bij Nelis nog wel aan zouden kunnen werken is de kunst van het weglaten. De kalfsrosbief is goed op smaak, maar een garnituur van radijs, kappertjes, pijnboompitten, zongedroogde tomaten én biet is wat mij betreft niet nodig.
Perfect gegaard
Het garnituur leidt ook af bij de hoofdgerechten. De in chorizo gebakken heilbot is superknapperig en smaakvol en de saus van doperwt heerlijk. De eendenborst perfect gegaard en de mayonaise lekker zuur.
De enorme hoeveelheid groenten (vooral bij de vis) is overbodig en eigenlijk ook gewoon niet zo smaakvol. Het is zelfs zo veel, dat we meer dan de helft van de gerechten laten staan, en wij zijn geen zuinige eters. Zonde van de producten.
Crème brûlée
De crème brûlée is qua structuur een van de beste die we ooit proefden, sillky smooth en niet te stijf. Ik bestel ‘m zonder de bol aardbeiencheesecake-ijs die eigenlijk bij het gerecht wordt geserveerd. Als je product goed is, heb je geen tierelantijnen nodig, durf ‘m gewoon in al z’n glorie in z’n eentje op het bord te zetten.
De wijnen die we drinken zijn goed, we beginnen met een Viognier en gaan daarna over op een Chardonnay uit Californië. De laatste heeft wel wat houtrijping maar is zacht genoeg om ook goed bij de voorgerechten te passen. Als NELIS een beetje zou schaven, in zowel portiegrootte als aantal ingrediënten, hebben we er een topper bij in de Amsterdamse Baarsjes. En voor die garnalenstoofpot kom ik sowieso terug.
NELIS West
Witte de Withplein 43
Amsterdam
