Wijnbar: Alex+Pinard
Bij de nieuwe wijnbar Alex+Pinard in de Dapperstraat in Amsterdam Oost is de wijnkaart enorm en het menu klein maar fijn. FavorFlav ging langs om te proeven.
De zaak is mooi sober ingericht en meteen als je binnenkomt valt de bar met marmeren blad op. Aan de voorkant rondom de bar staan hoge tafels die perfect zijn om aan te borrelen. Wie iets intiemer of gewoon aan een lage tafel wilt zitten, neemt achterin plek.
Natuurwijnen
Wij gaan voor een hoge tafel met uitzicht op de bar en beginnen met een Italiaanse mousserende wijn. Voor een natuurwijn – die hier voornamelijk op de kaart staan – is hij erg vol en rijk van smaak. Een heel goed begin. De doorgewinterde wijnkaartlezer zal het vast leuk vinden om zich door de prachtige lijst van wijnen heen te slaan, maar wij laten ons de hele avond verrassen door het personeel. En dat pakt goed uit.
Barmenu plus
Het menu past op een half A4’tje en bestaat uit barhappen plus. Brood met boter, oesters, kaas en een geweldige chacutterieplank staan er allemaal op. Samen met een klein aantal gerechten ter grootte van een voorgerecht, maar ook een burger waardoor je zomaar in een keer helemaal voldaan zou kunnen zijn.
Gefermenteerde bieslook
Wij proeven de gepofte biet met hazelnoten en een mierikswortelcrème die vettig en luchtig tegelijk is, echt geweldig lekker. De gefermenteerde bieslook die over het gerecht is gestrooid, maakt het af. Ik had sowieso nog nooit gefermenteerde bieslook gegeten, maar het is heerlijk zoutig en ik wil het nu voortaan op al mijn eten. Op gebakken aardappels of een boterham met kaas bijvoorbeeld.
Sliptong en cider
De sliptong met piment d’espelette (gerookt paprikapoeder) is perfect gegaard, heerlijk boterig en komt met een uitstekend bijpassende cider. Een combi die ik zelf nooit had bedacht maar zodra we hem proeven, voelt het volkomen logisch. De brioche met huisgemaakte confit de canard en knoflookmayonaise is goed op smaak. Dit broodje in combinatie met de chocoladeganache met olijfolie en zeezout zorgt er voor dat we tonnetjerond naar huis strompelen.
Geen poespas
Van het interieur tot het eten, Alex+Pinard doet niet aan poespas en daar ben ik blij om. Het eten is simpel maar mega smaakvol en ook verrassend (zullen we het nog even over de gefermenteerde bieslook hebben?). Of je nu zin hebt in een mooi glas aan de bar, een stevige burger of een viergangenmenu door allemaal losse gerechten te bestellen. Alles kan hier en wij kijken nu al uit naar ons volgende bezoek.
