city guides

Dit zijn de exacte adresjes van Netflix Street Food Japan

Na Netflix’ Street Food in één keer gebinged te hebben ben ik direct naar vliegtickets gaan zoeken. Hier. Moet. Ik. Heen. Maar waar is ‘hier’ eigenlijk precies? Netflix noemt de namen en steden wel, maar de adressen niet. Ik zocht het voor je uit, maakte een kaart en deel het hier met je. Lang leve het internet.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Izakaya Toyo

Toen hij 15 was verhuisde Toyo naar Osaka om als afwasser te werken in zijn tantes bar. Na twee jaar zwoegen leerden de chef-koks hem koken. Tien jaar later opende Toyo zijn eigen izakaya. In eerste instantie runde hij de zaak vanuit zijn vrachtwagen. Toyo werd al snel bekend door zijn gevoel voor humor én de manier waarop hij zijn tonijn (snel) bereidt: met een gasbrander en blote (!) handen. Inmiddels bestaat zijn izakaya al 26 jaar. Must try? De geroosterde tonijnwang.
3 Chome-2-26 Higashinodamachi, Miyakojima Ward
Osaka, Japan
+81 6-6882-5768

Umai-Ya

Je kan Japan niet verlaten zonder takoyaki te hebben gegeten. De met octopus en tempuravlokken gevulde balletjes zijn een echte streetfoodclassic. Umai-Ya is de op één na oudste takoyaki-winkel in Japan. De overgrootmoeder van Taizo Kit begon eetkraam Umai-Ya en het recept van de takoyaki is sindsdien nooit veranderd. En als we voedselhistorica Mana Kumagai mogen geloven is dat maar goed ook. Want de takoyaki van Umai-ya kent wel vijf verschillende structuren en is daarmee haar absolute favoriet.
4-21 Naniwacho, Kita Ward
Osaka, Japan
+81 6-6373-2929

Fue

Nog zo’n fijn familiebedrijf: Fue. Hier zijn ze gespecialiseerd in okonomiyaki, een soort hartige pizza/pannenkoek gemaakt met kool, groene ui, tempura-vlokken, gember en het speciale beslag van oma van Goshi Yusuke. De winkel is gestart door de grootouders van Yusuke en nu runt hij de boel met zijn vader.
5-2-7 Higashinodamachi
Osaka, Japan
+81 6-6351-5616

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox