10 x de beste pizzas van Rome
When in Rome… ben je natuurlijk aan één stuk door aan het eten want mijn hemel, overlaad ons alsjeblieft met die typisch Romeinse gerechten als gefrituurde artisjokken, saltimbocca, spaghetti alla Carbonara, en supplì (gefrituurde rijst-mozzarella balletjes). En natuurlijk PIZZA tot we erbij neer vallen!
Hieronder tien toppers waar de pizza écht beter is dan bij een standaard toeristenfuik. Een slice (in Rome meestal rechthoekig), een pizzette, of gewoon zo’n grote ronde jongen, hier haal je de beste:
Pizzeria Ostiense
Kenmerkend Romeinse pizzeria, weinig opsmuk, met ontzettend goede gefrituurde hapjes vooraf en daarna klassiek belegde pizza’s met bijvoorbeeld courgettebloem, mozzarrella en ansjovis.
Sforno
De wat dikkere pizza’s, richting Napolitaans eigenlijk, vind je hier briljant uitgevoerd. Probeer ook eens de pizza bianca (‘pizzabodem’ platbrood) met mortadella.
Ivo a Trastevere
Toegegeven, Trastevere is een ietwat toeristisch geworden buurt en er zitten veel uitwisselingsstudenten, maar dat zorgt wel voor leven in de brouwerij. Ivo staat ook in veel reisgidsen, maar die pizza’s zijn de drukte echt waard. Als je slim bent ga je hier juist laat op de avond naar toe, dat doen veel locals ook.
Pizzeria da Remo
Bij Remo krijg je grote ronde pizza’s, met een chewy bodem en heerlijk gloeiende kaas zo uit de oven. IJskoud biertje erbij, en jij zit goed.
Trieste
Veel zaken in de wijk Monti moet je hard voorbij lopen maar Trieste serveert heerlijke pizzette, iets kleiner dan pizza’s, met toppings waar ze hard hun best voor doen: pure, verse Italiaanse ingrediënten waarvan de oorsprong bekend is. Een succesvol familiebedrijf met meerdere vestigingen.
Pinsere
Een frisse, lichte takeaway zaak met langwerpige pinsa’s die rijkelijk belegd worden in zowel traditionele varianten als spannende; bijvoorbeeld ricotta met honing en vijgen, of ham met pistache en balsamico.
Forno Campo de Fiori
Authentieke bakkerij waar al meer dan dertig jaar het Rome-gevoel van de muren (en uit de oven druipt). Pizza rossi, pizza bianchi, alles in stukken gesneden voor je zodat je er rustig méérdere kan proeven. En om het af te toppen neem je nog wat wijnkoekjes, rozijnenbrood en cheesecake mee…
Pizzarium
Bij Pizzarium staan ze rijendik aan de afhaalbalie. Oprichter Gabriele Bonci heeft dit een instituut in Rome weten te maken omdat hij geen concessies doet in kwaliteit. Snelle snack of niet, deze slices zijn uit de kunst.
Da Artenio
Niet meer dan een marktkraam aan de zuidkant van de Testaccio markt, is dit een befaamd adresje waar ze hun expertise loslaten op verschillende vormen: al taglio (in repen gesneden), kleine ronde pizzettes, en mooie opgerolde lingue (‘tongen’, opgerold met vulling, in koffiebroodje-vorm’. Chewy en knapperig tegelijk, zoals het de beste pizza’s betaamt.
Sbanco
Het strakke zusje van Sforno, waar het prettig zitten is in een minder rustiek interieur dan andere vaak bezochte tenten. Iets meer aan de prijs dan bijvoorbeeld de afhaalzaken, maar nog steeds uiterst betaalbaar. Druk, ja, maar ook deze pizzabakkers weten wel van wanten.
Header beeld: Sbanco
Lees ook:
