Food stories

Lekker Belangrijk: pizza Hawaii

Sommige zaken houden de gemoederen onder rasechte foodies behoorlijk bezig. In de rubriek Lekker Belangrijk bespreken we ze. Zoals: ananas op een pizza. Hoort dat daar? Of is het vloeken in de pizzakerk?

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Wie heeft dit verzonnen?

De eerste persoon die ooit (de Zuid-Amerikaanse) ananas op een pizza deed, en die pizza vervolgens verkocht, was Sam Panopoulous van Satellite Restaurant in Toronto, Canada. In het jaar 1962. Hij noemde het de pizza Hawaii.

Wat vinden Hawaiianen ervan?

Niets bijzonders. Nadine Kam, redacteur en restaurantrecensent van de Honolulu Star Bulletin, vertelde desgevraagd dat de meeste Hawaiianen de voorkeur geven aan pepperoni of vegetarische toppings, maar dat alle bekende pizzaketens wel een versie met tomaat, kaas, ham en ananas hebben. En dat ze daarmee voldoen aan de wensen van een kleine groep mensen die nou eenmaal van de combinatie zoet en zout houden. Nu hou ik ook van de combinatie zoet en zout, denk gelakt buikspek, een honey-glazed country ham, of zoete/zoute popcornmix bij Pathé – maar blik-ananas met vierkante fabrieksplakjes ham die mijn pizza komen verknallen? Getver. Wegwezen.

En Nederlanders?

Alle zelfrespecterende pizzabakkers in Nederland die wij kennen, waaronder de chefs van Kebec en Toni Loco, keken ons aan alsof we in Italië een cappuccinootje na elf uur ‘s ochtends bestelden toen we vroegen of het ever okay is, ananas op een pizza. Alexi Perin van Kebec stelt het in zijn charmante Canadees-Nederlands zo: “Op een Domino’s pizza, met extreem zoute goedkope kaas en even zoute ham; sure, that could work. But pineapple and tomato together are actually sowieso disgusting. Noem mij één succesvol recept dat tomaat en scherp fruit combineert – lukt je niet. Bestaat niet. Because of their completely conflicting acidities.”

Toch staat de pizza Hawaii hier op nummer 5 van de lijst meest bestelde pizza’s.

Wat vinden wij bij FavorFlav ervan?

Een beetje kinderachtig. Zowel om over te zeiken (zie dat internet dan losgaan), als om te eten.

Het kan ook anders

De New Yorkse chef Emily Hyland zegt dat mensen met keiharde pizzaprincipes geen lol kunnen hebben in het leven, en dat zij dol is op haar eigen pizza met ananas-kimchi en pepperoni. Ja, daar kan ik best inkomen. En Kajetan Strass van Toni Loco stelt dat kwaliteit altijd leidend is. “Een geweldige rijpe ananas, dun gesneden, gegrild, met wat topkwaliteit Parmaham op een pizza – dat kan heerlijk zijn. Voor sommigen. Blik-ananas en gekookte ham: recipe for disaster. Wijzelf geloven sowieso niet dat de smaak van ananas past bij onze pure tomatensaus en échte mozzarella, dus wij beginnen er niet aan.”

Conclusie

Wat de pizza Hawaii betreft: de wereld, althans het internet, is al verdeeld genoeg. Jullie gaan toch wel doen wat je zelf wil en dat is maar goed ook. En als je dit hier zit te lezen, ben je gewoon al lekker bezig. Volgende keer weer een prangende food-vraag!

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox