7x Catalaanse gerechten die je echt gegeten wil hebben
De Catalaanse keuken doet onze harten sneller kloppen; als ik in Barcelona ben is het altijd een soort race tegen de klok om bij zoveel mogelijk zaakjes en marktkramen gegeten te hebben. Daar en ook verder landinwaarts kun je geweldig Catalaans eten, en deze 7 gerechten moet je zeker een keer geproefd hebben…
Want typisch Catalaans eten is een feest van lokale producten die je daar langs de Mediterrane kust en verder landinwaarts vindt: veel verse groenten, geweldige Arbequina olijfolie, noten, schapen- en geitenkaas, varkensvlees en heel veel vis. Zoet en hartig worden regelmatig gemixt in de gerechten, net zoals vis en vlees (mar y muntanya). Ga je een keer die kant op? Mis dit dan niet:
1. Pa amb tomàquet
Brood met tomaat: zo simpel als het lijkt is dit toch een van de iconen van de Catalaanse keuken. Maar die tomaten móeten Catalaans zijn, en het teentje knoflook waarmee het brood eerst wordt ingesmeerd ook, en de olijfolie die er dan overheen gedruppeld wordt ook, en dan pas is een Catalaan tevreden. Dit was mijn standaard ontbijt in het koffiehuisje op de hoek toen ik een zomer in Barcelona woonde, en ik raad jou ook aan daar geen dag voorbij te laten gaan zonder dat je dit eet.
2. Calçots
Een calçot is een soort kruising tussen een prei en een lente-ui. Ze worden gegrild en geserveerd als calçotadas, en het is traditie om ze te eten in de winter om het veranderen van de seizoenen te vieren. Er is een heel evenement aan gewijd in de stad Valls waar ze vandaan komen, en ook in Barcelona vind je kraampjes en verkopers waar je de gegrilde calçots eet met salvitxada (romesco-saus).
3. Esqueixada
Dit gerecht wordt wel eens beschreven als Catalaanse ceviche en bestaat uit gezouten kabeljauw met tomaat en ui. Ook kunnen er olijven aan worden toegevoegd en paprika of aubergine. Gezond, lekker, en super-Mediterraan.
4. Crema Catalana
Het verschil met crème brûlée is dat dit Catalaanse nagerecht op basis van melk wordt gemaakt in plaats van room, en in een pan op vuur wordt bereid. Er komt eigeel en maizena aan te pas voor het opstijven, en in plaats van vanille wordt de crema op smaak gebracht met kaneel en citroen. Heel eigen dus, en heel lekker!
5. Escudella
Dit zou je als stoofschotel kunnen tegenkomen, maar ook als soep. In principe worden vlees en groenten gekookt en de bouillon daarvan is het gerecht, waaraan dan nog pastaschelpen en een gehaktbal worden toegevoegd. Maar soms krijg je ook de eerdere ‘fase’, dus de bouillon met het vlees en de groenten er nog in. Hoe dan ook: hartig en verwarmend en typisch iets om te eten als je wel wat comfort food kan gebruiken.
6. Botifarra amb mongetes
Ook wel botifarra ams seques genoemd, is dit een traditioneel en stevig gerecht van gegrilde worst met witte bonen. Simpel maar smaakvol, en hier kan je echt wel een hele middag op teren (of lekker een siësta inrollen). Botifarra is trouwens de naam voor Catalaanse varkensworst, en er zijn verschillende varianten waaronder botifarra negra: bloedworst.
7. Panellets
Hartstikke traditioneel en lekker feestelijk, deze kleine koekjes op basis van amandelmeel, ei en suiker. Aanvankelijk werden ze vooral gemaakt voor Allerheiligen op 1 november, maar in Barcelona vind je ze het hele jaar door bij bakkerijen. Ze worden doorgaans mooi versierd en afgemaakt met verschillende toppings, en je kan niet terug naar huis zonder hier een doosje van mee te nemen!
Lees ook:
- 5x onbekende ham uit Spanje
- Biertje? Cerveza? Bière? Weet wat voor bier je bestelt op vakantie
- 5x doe dit niet als je naar Italië gaat
Bron: Big Seven Travel
