eating abroad

Dit zijn de exacte adresjes van Netflix Street Food Filipijnen

Na Netflix’ Street Food in één keer gebinged te hebben ben ik direct naar vliegtickets gaan zoeken. Hier. Moet. Ik. Heen. Maar waar is ‘hier’ eigenlijk precies? Netflix noemt de namen en steden wel, maar de adressen niet. Ik zocht het voor je uit, maakte een kaart en deel het hier met je. Lang leve het internet.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Entoy’s Bakasihan

Volgens chefkok Tatung Sarthou hebben ze bij Entoy’s Bakasihan te allerbeste nilarang, een verse vissoep. Florencia Escabas – beter bekend als Entoy – gebruikt namelijk rif-paling, die maken de soep zo speciaal. Entoy werkte voorheen als visser, hij ving destijds vooral rif-palingen maar niemand wilde die kopen. Toen ging hij op zoek naar een manier om ze te gebruiken zodat hij er wél geld aan zou verdienen. Met hulp van zijn vrouw bedacht hij zijn recept voor pittige rif-paling nilarang. Met succes. Inmiddels runnen Entoy’s dochter, Beda Escabas, en zijn andere kinderen het bedrijf, en hebben ze het menu uitgebreid met meer visgerechten.
Buagsong Barangay Road, 6017 Lalawigan ng
Cordova, Cebu, Filipijnen

Leslie’s Lechon

In 1940 startte de grootmoeder van Leslie Enjambre de eerste lechon-zaak in Talisay. Inmiddels is Leslie de derde generatie in haar familie die lechon – geheel geroosterd varken – verkoopt. Ze vult de varkens met knoflook, steranijs en zout en baadt ze in sojasaus voordat ze worden geroosterd boven een open vuur gecreëerd met kokoshout. Het resultaat: een sappig stuk varkensvlees met een superlekkere crispy buitenkant.
Talisay, Cebu, Filipijnen

Azul Tuslob-Buwa

Tuslob-buwa betekent letterlijk in bubbels dopen, wat vrijwel precies is wat het gerecht inhoudt. Het is rijst die is ondergedompeld in een jus gemaakt van gebakken uien, knoflook en varkenshersenen. Bij Azul brengen Ian Secong en het team het gerecht naar een nieuw level door klanten aan te moedigen hun eigen versie te koken op kookplaten aan de tafel.
Taft Business Center
Gorordo Avenue
Cebu City, Cebu, Filipijnen

Rubilyn’s Carinderia

Rubilyn Diko Manayon maakt 18 verschillende gerechten op haar stand, maar haar bestseller zijn de loempia’s in Chinese stijl. Ze gebruikt knoflook, ui, paprika, een mix van andere groenten en een beetje olie om haar eenvoudige maar heerlijke loempia’s te maken.
Cordova, Cebu, Filipijnen (oké, toegegeven: een exacter adres dan dit konden we helaas niet vinden. Dus om Rubilyn te vinden zal je ter plekke even rond moeten vragen)

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox