Know before you go: 10x Kroatische lekkernijen die je misschien wilt vermijden
Een azuurblauwe zee, fantastische natuur, eeuwenoude culturen en een supervriendelijke bevolking, nogal logisch dat Kroatië een van de populairste vakantiebestemmingen van deze tijd is. Alleen jammer dat de menukaart je zo weinig aanknopingspunten geeft. Gelukkig zijn wij er om je met raad en daad bij te staan. Zo voorkom je slaapmuis en ingewikkelde bloedworst op je bord.
Žganci
Dit armeluisgerecht wordt gemaakt van maismeel, bakolie en zout. Een tijdje op een laag vuurtje laten koken en klaar is je maagvulling. Hulde voor het gerecht dat eeuwenlang hardwerkende landarbeiders op de been heeft gehouden, maar waarom zou je jezelf dit aandoen tijdens een vakantie aan de Adriatische Zee?
Istarska supa
Categorie beetje vreemd maar wel lekker, deze Istrische soep die geen soep is. Wat het dan wel is? Een mengsel van verwarmde rode wijn, olijfolie en suiker waar geroosterd brood in wordt geweekt. Heerlijk verwarmend in de winter. Hartje zomer misschien iets teveel van het goede, behalve als je een lange wandeling gaat maken misschien.
Puh
Kroatië maakte ooit deel uit van het Romeinse Rijk en dat zie je. Soms zelfs ook aan tafel, bewijst dit gerecht van slaapmuis. Say what?! Het knaagdiertje met pluimstaart wordt in zijn geheel gegrild en dan is het vlees van de botjes plukken maar. Een echte delicatesse, vonden de oude Romeinen, die de beestjes vetmestten in een speciaal daarvoor ontworpen glirarium. Rare jongens, die Romeinen. Wij slaan even over.
Liska
Alles wat je marineert in knoflook, rozemarijn en laurierblad kan onze goedkeuring wegdragen. Helemaal als het vervolgens in rode wijn wordt gestoofd. Alles? Nee, toch niet. In de Neretva Delta wordt van oudsher meerkoet gegeten. Je weet wel, die watervogel met de grote witte pootjes. Toegegeven: je moet best wat moeite doen om dit nog op de kaart te vinden. Maar toch. Meerkoet. Ne hvala.
Krvavica
De lekkernij die je wist dat zou komen. Bloedworst, geven we toe, komt iedere keer weer terug in onze lijstjes met bedenkelijke gerechten van over de grens. Ondanks de vele pluspunten. Want het is natuurlijk geweldig dat alles van een dier wordt gebruikt na de slacht. Ook verdwijnen er vleesresten in de worst, net als restjes gierst, rijst of boekweit bijvoorbeeld. En heerlijke kruiden: piment, kruidnagel, komijn… Jammer van dat ene minpunt: bloedworst.
Bikla
Deze is om te drinken en pimpelpaars. Klinkt onaantrekkelijk? Wacht maar tot je hoort wat erin zit. Bikla bestaat uit een mengsel van verse geitenmelk en jonge wijn. Heerlijk verfrissend, vinden oudere Kroaten. Doe ons maar een sinas.
Vitalac
De inwoners van het eiland Brač gooien niets weg. Ook het slachtafval van lammeren en geitjes wordt aan spiesen geregen, gekruid en op een vuurtje gegaard. Halverwege de garing wordt het vlees door darmen omwikkeld en hopla, weer op het vuur gelegd voor een knapperig korstje. Nergens anders in Kroatië vind je dit gerecht en Kroaten beschouwen het dan ook als cultureel erfgoed. Oh en ah roepen en doorlopen is een optie.
Žabe i jegulje
Nog meer lekkers uit de wateren van de Neretva Delta. Dit is een soort surf & turf maar dan op z’n Kroatisch. Oftewel: kikkers en palingen in een kruidige stoofpot. Om het allemaal nog leuker te maken kun je dit gerecht eten tijdens een boottocht in een traditionele lađa. Avontuurlijker wordt het bijna niet.
Juha od kamena
Even iets heel anders dan ingewanden of ongedierte. Aan de Adriatische kust wordt een soep gemaakt van… steen. En dan vooral van holle stenen uit de zee, liefst bedekt met schelpjes en garnaaltjes. Eigenlijk trekken ze er een bouillon van, samen met uien, wortelen, aardappelen en tomaat. Olijfolie erbij, wat peterselie, peper en zout, en klaar is je steensoep! Als de soep wordt opgediend ligt de steen midden in je bord als garnering en ongetwijfeld ook als conversation piece.
Stonska torta
Boter, suiker, bloem, eieren, penne. Stonska torta is een soort laagjestaart met pasta, meestal penne. In vroeger tijden was gebak een luxe en met pasta als ingrediënt kon je toch een beetje bezuinigen als (thuis)bakker in Ston. Met noten, chocola en kaneel als andere ingrediënten kun je wel raden dat dit recept een blijvertje is gebleken. Klinkt lekker, toch?
Lees ook:
