Drinks

Kun je proeven of een whisky is bijgekleurd?

Hoe ouder de whisky hoe beter hij is, écht goede whisky komt uit Schotland, single malts zijn lekkerder dan blends; er worden nogal wat statements gemaakt in de whiskywereld. Maar wat is waar? En wat is onzin? Ik vroeg het whiskykenner Sietse Offringa. Deze week: kan je proeven of een whisky is bijgekleurd?

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Sietse: “Afgezien van straight bourbons worden bijna alle whisky’s bijgekleurd. Dat wordt vooral gedaan om kleurverschillen tussen de dezelfde bottelingen uit verschillende jaren recht te trekken. Een lichtgele whisky zal niet snel worden bijgekleurd tot een donkerbruine. Dat bijkleuren wordt gedaan met de kleurstof E150a, ook wel ‘spirit caramel’ genoemd.”

“Sommigen zeggen dat ze dat kunnen proeven aan een wat zoetiger smaak in de whisky, maar dat is heel onwaarschijnlijk. Het is namelijk niet daadwerkelijk karamel, maar karamelkleur, dat smaakt heel bitter en valt in de hoeveelheden waarin het voorkomt niet te proeven in de whisky. Als je whisky wat zoeter is, komt dat waarschijnlijk door het vat waar het in heeft gezeten of het graan waar het van gemaakt is.”

Lees ook:

Sietse Offringa is niet alleen whiskyliefhebber en ambassadeur voor Edrington (waar merken als The Famous Grouse en Macallan onder vallen), maar ook zoon van whiskyconnoisseur en auteur Hans Offringa. Oftewel: iemand bij wie whisky met de paplepel is ingegoten (bij wijze van spreken uiteraard).