Food stories

10x onnodige weetjes over kaas (die je stiekem toch wilt weten)

Van zacht romige geitenkaas tot geurige roodschimmel en pittige gorgonzola… Ik kan echt niet zonder. Ik ben niet de enige, want volgens collega Kiki van Amayzine eten we gemiddeld zo’n twintig kilo kaas persoon per jaar! En wist jij dit al van het meest verslavende stukje puur genot?

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

1. Raar maar waar: de gaten in gatenkaas worden veroorzaakt door gasvorming die wordt veroorzaakt door melkzuurbacteriën. Ja, ze laten een soort scheetjes.

2. Wist je dat er in 1906 ruim honderd kaasfabriekjes waren in Noord-Holland? Nu zijn er nog maar twee grote kaasfabrieken: in Lutjewinkel en de Beemster.

3. De duurste kaas kost maar liefst duizend euro per kilo. Geen Hollandse trouwens, maar Servische kaas die wordt gemaakt van ezelinnenmelk, genaamd ‘Pule’.

4. Officieel mag een oude kaas pas ‘oude kaas’ heten als hij tien maanden gerijpt heeft. Als hij minder lang gerijpt heeft is het een extra belegen, belegen, jong belegen of een jonge kaas.

5. Smeerkaas kan tot twee keer meer zout bevatten dan normale kaas.

6. Oh, en fun fact: kaas berschermt je tanden tegen gaatjes. Het stimuleert de speekselproductie en dat beschermt weer tegen gaatjes – ja, zelfs als het gatenkaas is 😉

7. Zeventig procent van de calorieën in normale kaas bestaat uit vet en roomkaas bevat maar liefst negentig procent vet. Dit maakt het zó vettig dat het gelijk staat aan het eten van Vaseline (!!!)

8. Wist je dat voor één kilo kaas tien liter koeienmelk, negenenhalf liter geitenmelk of zes liter schapenmelk nodig is? Best wel heavy eigenlijk…

9. Muizen houden helemaal niet van kaas. Zo, weet je dat ook weer. Ze eten het wel als er niets anders in de buurt is, maar als ze mogen kiezen, gaat de voorkeur altijd uit naar zoetigheid of koolhydraten.

10. We doen onze naam als kaaskoppen wel echt eer aan. Maar slechts drie procent van de Nederlanders geeft aan nóóit kaas te eten. Van de 97 procent die wél kaas eet zegt 66 procent dat dagelijks te doen. Alleen dat snijden van kaas hè, dat blijft een precaire kwestie…

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox