Food stories

13 x de grootste keukenfouten die andere mensen maken

Door ervaring word je wijs. Dat geldt zeker met koken. Heb je een keer de keukenmachine aangezet zonder het dekseltje erop, dan vergeet je dat nooit meer. En een vallend mes even opvangen? Probeer je ook maar één keer. Dit zijn de dertien tips van ervaren koks, doe er je voordeel mee.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Je wenkbrauwen wegschroeien met een crème brûlée-brander (guilty), de bouillon in de gootsteen gieten en een pan vol botten overhouden (jahoor, ik) en even een vinger in de hete karamelsaus om te proeven (je raadt het): ik hoop dat iedereen wel eens een beetje klunzig is in de keuken. Advies van meer ervaren chefs kan dan helpen, hoewel je sommige dingen het beste onthoudt als je ze zelf een keer fout hebt gedaan, of niet?

1. Spoel geen olie door de gootsteen

Heet vet door de gootsteen is een slecht idee want dat gaat ergens klonteren en dan heb je een verstopping van jewelste. Next level: een onervaren kok die dacht dat hij het frituurvet wel door de wc kon spoelen, want die buis is groter. Op een strandtent. Hartje zomer. Eh…

2. Niet met een vork in een anti-aanbakpan

Want dat beschadigt de anti-aanbaklaag natuurlijk. Sowieso zijn anti-aanbakpannen niet ideaal, bleek laatst.

3. Kip moet niet rauw

Er zijn mensen die kip-sashimi durven te eten, maar daar horen wij niet bij. Eet rauwe kip en je loopt flinke kans op een fijne salmonella-vergiftiging. Effectieve manier om een paar kilo kwijt te raken voor het bikini-seizoen, maar toch: doe maar niet.

4. Nooit een vallend mes opvangen

In een reflex probeer je iets wat valt, op te vangen. Is het een keukenmes, dan is dat een slecht idee, en hetzelfde geldt voor een hete koekenpan of een pan vol kokend water. Regel in de keuken: als iets valt, stap achteruit en probeer het niet op te vangen.

5. Rauw vlees niet in de buurt van gaar vlees

Zorg ervoor dat rauw vlees en bereide gerechten nooit met elkaar in aanraking komen. Vanwege diezelfde salmonella-besmetting van tip 3, bijvoorbeeld. Andere snijplank, ander mes, andere koeling.

6. Pasta afgieten (en opeten)

Is de pasta gaar? Giet ‘m dan af en dien zo snel mogelijk op. Niet het vuur uitdraaien en wachten tot de rest van je gerecht klaar is. Pasta wacht op niemand, dat is de stelregel.

7. Laat je vlees even rusten

Heb je een lekkere biefstuk gebakken? Laat het vlees dan even rusten voordat je het aansnijdt. Geldt natuurlijk niet voor een balletje gehakt, maar alleen voor rood vlees.

8. Handjes wassen

Je wilt gewoon niet weten hoeveel mensen hun handen niet wassen voordat ze eten gaan bereiden. Schrobben en schuimen dus!

9. Vlammen? Geen paniek

Slaat de vlam in de pan? Vliegt je keukendoek in de fik? Blijf kalm, alsjeblieft. Terwijl de vlammen aan de afzuigkap likken, moet jij overzicht houden. Afzuigkap uit, dat is stap één. En dan blussen (als er iets in de fik vliegt) of de vlammen afdekken met een deksel of branddeken (als het een oliebrand is, bijvoorbeeld een pan met olie of de frituurpan).

10. Een mes is om eten te snijden

Gebruik een koksmes voor niks anders dan het snijden van eten. Dus niet om een verpakking open te ratsen of een touwtje door te snijden. Dat je ‘m nooit in de vaatwasser mag doen, wist je natuurlijk al.

11. Gebruik de weegschaal

Zo intuïtief als koken kan zijn (als je de basis beheerst, tenminste), zo precies is bakken. Weeg alle ingrediënten tot de gram nauwkeurig af, of het resultaat is een misbaksel.

12. Laat die pan met rust

Champignons bakken? Uitjes fruiten? Sta dan niet als een bezetene in die pan te roeren, maar laat het met rust. Het eten wordt niet bruin als het de hele tijd door de pan wordt gezwierd.

13. Verstandig met zout

Doe geen zout in het eten omdat het in het recept sta, maar proef en stem de hoeveelheid zout af op wat je proeft. Het heeft geen zin om iets op smaak te brengen als je het nog gaat inkoken, want dan wordt het veel te zout. Sowieso: eerst proeven, dan pas serveren.

Lees ook:

Bron: Bored Panda

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox