7 Britse klassiekers die elke thuiskok moet kennen
Nu we inmiddels al lang gerustgesteld zijn dat ook uit het Verenigd Koninkrijk gastronomisch gezien veel goeds kan komen, kunnen we de blik ook weer eens richten op typisch Engelse klassiekers. Met de overtuiging dat je vooral ingrediënten van goede kwaliteit moet gebruiken kan je je gerust eens uitleven op deze properly British gerechten!
Toegegeven: de Engelse keuken heeft lange tijd niet per se bekendgestaan als één die culinair gezien hoog scoorde qua, ehm, lekker. Maar met de komst van de gastropub is er in de afgelopen paar decennia ontzettend veel veranderd. Uit eten gaan is daar niet langer iets dat je liever zou vermijden tot je weer thuis bent.
Van Jamie tot Gordon
De oer Britse Jamie Oliver heeft natuurlijk ontzettend veel gedaan in het opkrikken van het landelijk voedselimago, en heeft miljoenen Britten thuis aan het koken gekregen. We ♥ Nigella forever, de hippe zusjes Hemsley zijn koplopers in de mondiale vega(n) wereld, en Gordon Ramsay is natuurlijk ook al jaren koks in andere landen de les aan het lezen. Nu jij nog! Deze 7 Britse gerechten horen op het repertoire van iedere thuiskok:
Victoria Sponge
Een sponscake klinkt toch minder aantrekkelijk, maar de structuur van deze cake moet in ieder geval licht en luchtig zijn. Alle Great British Bake Off-kandidaten zie je vanzelf de rug rechten van vaderlandsliefde wanneer ze hier op getest worden. Het is helemaal niet moeilijk maar ziet er toch mooier uit dan je standaard natte cake, volg bijvoorbeeld dit recept.
Bread and Butter Pudding
Zo makkelijk kan het zijn: verwarm 400 ml volle melk en 400 ml room en een snuf zout in een steelpan tot het net aan kookt, zet het vuur uit. Theelepel vanille extract erdoor roeren. In een grote kom 5 eieren met 150 gram suiker mengen. Melk/room erbovenop gieten. Oud sneetje witbrood dakpansgewijs in een ovenschaal leggen, beetje fruit of rozijnen erbij als je wil en geen enkele Brit zal raar opkijken als je er ook nog een scheut whiskey bijgiet. Door een zeef het (custard) mengsel erover gieten en drie kwartier in een 180° C warme oven bakken. Klaar.
Fish and Chips
Obviously. Hier ons recept.
Sunday Roast met Yorkshire Pudding
FavorFlav’s Vincent beschreef hier al eerder deze niet te versmaden overgewaaide trend, waarvan je in menig restaurant kon genieten. En hopelijk in de nabije toekomst gauw weer! Als je thuis aan de slag gaat raden we je een van de recepten aan van die net zo Britse BBC Good Food. Die Yorkshire Pudding is overigens verwarrend genoeg geen toetje, maar een vormpje van hartig pannenkoekbeslag waar dat roast meat in/bij geserveerd wordt.
The Full English
Zodra het kan hoppen we het kanaal weer over om er één in Londen te scoren, maar tot die tijd we’ll make do ourselves. Voor een breakfast of champions bakken we spiegeleieren, casselerrib, een worstje, champignons en tomaathelften. Niet compleet zonder een blik opgewarmde witte bonen in tomatensaus en sneetjes witte toast. Kan je de rest van de dag pints op drinken.
Shepherd’s Pie
Hartstikke Brits, dit nostalgische ovengerecht van gehakt, groente en een dakje van aardappelpuree. Misschien geen culinair hoogstandje maar hey, wij hebben stamppot… Overigens heeft Jamie Oliver ook een goed recept voor een vegan variant!
Chicken Tikka Masala
En als uitsmijter de vrolijke vreemde eend in de bijt. Hoewel, vreemd… Chicken Tikka is al jaren een van de meest gegeten gerechten van Engeland en er wordt in alle lagen van de bevolking gretig van genoten. Niet zo vreemd dus dat het is opgenomen als een van Britain’s National Dishes. Hier een recept van de fantastische chef en kookboekenschrijfster Meera Sodha. Sowiesodha; doe jezelf een plezier en koop haar kookboeken!
Lees ook:
- Welke 7 Franse klassiekers moeten echt in je culinaire repertoire zitten?
- Met deze tips maak je de lekkerste gepofte aardappels
- Deze pubs in Shoreditch mag je niet overslaan!
