8x ingrediënten die onverwachts fantastisch combineren met zalm

Een goede portie zalm is toch wel een beetje alsof je het neusje van de zalm op je bord hebt liggen. Pasta en rijst met zalm kennen we uiteraard, maar wil je het eens wat spannender? Combineer de roze vettige vis dan eens met een van onderstaande ingrediënten. Je verwacht het niet, maar deze 8 producten combineren dus grandioos goed met zalm.

Bacon & zalm

Er zijn wel meer bijzondere combinaties waar bacon een prominente rol in speelt. Bacon en ananas vormen bijvoorbeeld echt een goddelijk paar, net als bacon en chocolade. En dat geldt dus ook voor bacon en zalm. De umami van zalm en het rokerige van het spek doen het supergoed samen. Het lekkerst is als je beide ingrediënten verwerkt in een omelet, gebakken in wat knoflookboter. Sceptisch? Probeer het eens!

Augurk & zalm

Augurk: you hate it or you love it. Het zit standaard op zowat elke McDonald’s-burger, maar is tegelijkertijd ook het onderdeel dat het vaakst weg wordt gelaten – op verzoek van de augurkenhater. Toch is het aan te raden om het eens te proberen met zalm. Zeker als je er een soort relish van maakt. Dat doe je door er een uitje, zout, suiker, azijn, mosterdzaad en selderijzaad doorheen te mengen. Wie weet is dit dé truc als jij normaal gesproken (ook) een beetje siddert van augurken.

Melk & zalm

Vis en melk? Huh? Ja, ik wist het ook niet, maar melk is schijnbaar een magisch ingrediënt als je je stuk zalm naar een hoger level wil tillen. Het is dus de bedoeling dat je je zalm ongeveer 20 minuten in melk weekt voordat je ‘m bakt. De zalm wordt daardoor niet alleen malser; ook de visachtige geur verdwijnt. Het proberen waard dus.

Pistache & zalm

Pistaches zijn mijn lievelingsnoten en een geweldige toevoeging aan zalm. Hoe precies? Door de nootjes fijn te hakken en er een korst voor op de zalm van te maken. Dit doe je door de gehakte pistaches te mengen met honing, Dijonmosterd, zout, peper en rozemarijn. De honing zorgt voor een soort glaze waardoor de korst goed blijft plakken aan de zalm. Ik denk serieus dat dit mijn pronkstuk van het kerstdiner gaat worden dit jaar.

Pindakaas & zalm

Pindakaas is misschien wel het állerlaatste ingrediënt dat je verwacht in combinatie met zalm. Maar je moet ook niet letterlijk denken dat je in dit geval een lik pindakaas over je zalm moet smeren. Nee, eigenlijk moet je er een lekkere pindasaus van maken. Op z’n Thais, met sojasaus, limoensap, honing en chilivlokken er doorheen. Serveer met rijst en je hebt een overheerlijk maaltje voor je neus staan. Ook een goeie om je laatste restje pindakaas op te maken trouwens.

Yoghurt & zalm

In de Westerse keuken gebruiken we yoghurt helemaal niet zoveel als standaard ingrediënt in onze gerechten. Terwijl het in het Midden-Oosten zóveel gerechten tot een succes maakt. Zonde eigenlijk! Zalm in combinatie met een yoghurtsaus, die je aanmaakt met limoenschil en gehakte pistachenoten (zijn ze weer) is ongelofelijk lekker. Bak de zalm lekker met wat laurierblaadjes, venkel en citroen en de hele tafel zal smullen. Zo zie je, yoghurt hoeft echt niet alleen ’s ochtends in je bakje met muesli te shinen. Meer koken met yoghurt? Check dan deze handige tips voordat je aan de slag gaat.

Ananas & zalm

Tja, als ananas op pizza kan, dan kan het ook met iets decadenter als zalm. Toch? Ananas en zalm combineren doe je het lekkerst door ze in een vistaco te verwerken. Van de ananas maak je een salsa, met rode uien, jalapeño, knoflook, koriander, limoenschil, limoensap en zout. Serveer met een ijskoude Desperados of Corona en je Mexicaanse avond kan beginnen.

Sinaasappelsap & zalm

Sinaasappelsap is mijn holy grail als ik een kater heb. Dan wil ik alleen maar dat, hoe zuur het sap ook is. Misschien wel juist omdat het zuur is? Ik heb geen idee. Sinaasappelsap schijnt in ieder geval ook een holy grail te zijn bij zalm. De ultieme tip hiervoor komt van Canadese chef-kok James Barber. Hij zegt dat we eerst een klontje boter moeten toevoegen aan onze verschroeide zalm, om er dan een lepel (bevroren) sinaasappelsap uit concentraat op te laten vallen. Tja, als een chef-kok het zegt, dan doen we het maar, toch?

Lees ook:

• Zalm ontdooien doe je zo
• 3 veelgemaakte fouten bij zalm
• Kweekzalm vs. wilde zalm: wat zijn de (verdere) verschillen?

Bron: TheKitchn