Food stories

8x restaurant-medewerkers klappen uit de school: er staken pootjes uit de soep

In de horeca is het hard werken. Het smerige gedrag van sommige gasten is dan ook het láátste waar je op zitten te wachten als het spitsuur is. Van spugen in melkkannetjes tot het knippen van teennagels aan tafel: het zijn ronduit smerige praktijken. Maar niet alleen de gasten kunnen zich bizar gedragen, ook collega’s hebben er soms een handje vol van.

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Dat blijkt uit deze verhalen van ex-medewerkers die hun verhalen anoniem vertellen. En geloof ons: het is goorder dan je denkt.

Bakje ‘verse’ koffie?

“De eigenaar van het restaurant was bezig met het schoonmaken van de koffiemachine. Deze had een filter waar we de versgemalen koffie in schepte. Toen hij naar de keuken liep met het filter vol gebruikte koffie brak het. Hij vroeg me of ik het kon opvegen waarna hij de stoffer en blik uit mijn handen giste en de prut van de grond zo terug in het schone filter in de machine deed.”

Umami vliegjes

“Tijdens mijn tweede shift werd mij gevraagd of ik de sojasaus kon zeven. Nogal gek en al helemaal toen ik realiseerde dat er duizenden fruitvliegjes overbleven in de zeef. Ik heb mijn shift afgemaakt en ben daarna nooit meer teruggekomen.”

Toilet bezet

“Niet heel lang geleden werkte ik voor een pizzaketen waar de ‘schone’ schorten en theedoeken opgestapeld lagen in het personeelstoilet.”

Muizensoep

“In het restaurant waar ik werkte serveerde we de meest lekkere uiensoep van de de dag ervoor, want: extra smaak. De volgende ochtend opende ik het restaurant, liep de keuken in en zag twee pootjes en een staart uit de pan met soep steken. Meteen weggooien, dacht ik, maar mijn baas vroeg me de muis eruit te halen en de soep opnieuw te koken. Door de hitte zouden bacteriën toch dood gaan. Ik heb de pan soep laten staan en ben weggelopen.”

De kinderhandjes

“Bij ons in het restaurant serveerde we vaak een schaaltje Parmezaanse kaas bij de Italiaanse gerechten. Als de gasten dan van tafel waren werden de schaaltjes omgekieperd in een grote bak, hoewel er menig kinderhand in had gezeten. Vreselijk goor.”

Weggooien is zonde

“Mijn eerste horecabaantje was in een donutwinkel. Aan het einde van de dag gooide we de overgebleven donuts achter weg in de grote kliko. Op een dag kwam op het laatste moment nog een klant binnen die vroeg of we nog donuts hadden. Mijn baas zei dat hij even achter ging kijken. Ik volgde hem en zag hoe hij de donuts uit de kliko graaide en terug in de doos stopte en aan de klant verkocht.”

Zuur ijsje

“Tijdens mijn shift bij een grote fastfoodketen vertelde mijn baas dat het oké was om melk dat over de datum was in de ijsmachine te gieten. Niemand zou daar tenslotte iets van merken.”

Gelikt zoutvaatje

“Een van mijn collega’s vertelde dat we de vaatjes zout niet elke keer hoefden bij te vullen maar dat ze een trucje had om te laten lijken dat ze vol waren. Vervolgens likte ze aan haar vinger, wreef deze langs de zijkant van het vaatje en schudde ermee zodat het zout bleef plakken en dus net leek of het vaatje helemaal gevuld was.”

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox