We waren bananenbrood een beetje beu, totdat we deze tip zagen

Eerlijk: we beschouwen het bananenbrood al een tijdje als ‘vergane glorie’. Net als skinny jeans met scheuren erin en de carrière van Madonna (sorry fans). Maar nu ontdekten we een tip waardoor onze oude vlam toch weer wordt aangewakkerd. Gaan we hierdoor straks weer massaal bananenbroden bakken?

Een simpel bananenbrood is eigenlijk best saai. Die moet je opleuken om ‘m spannender te krijgen. In het verleden gaven we daar al eens tips voor (voeg frambozen en pistache toe of maak er bananenbroodwafels van), alleen misten ze stiekem toch nog iets om het baksel écht spannend te maken. Wat dat was? Een hartig tintje. En daarvoor heb ik nu de gouden tip gevonden: zwarte sesam.

Recept: bananenbrood met zwarte sesam

Zwarte sesam geeft precies die hartige touch die je bananenbrood zo nodig heeft. Maar niet té: je wil nog wel een beetje het zoetje van de banaan proeven. Door de zwarte sesam proef je zelfs ergens een beetje een geroosterde nasmaak. Heerlijk. Dit is waar je bananenbrood zo om smacht! Behalve zwart sesam zit er in onderstaand recept ook nog geroosterde sesamolie, zwarte sesampasta en witte sesam. Allemaal ingrediënten die je gewoon bij de toko kunt halen. Dat sesam kun je overigens ook prima in andere gerechten gebruiken, mocht je bang zijn dat het ergens achter in je keukenkastje belandt. Maak er bijvoorbeeld deze zijdezachte sesamkip mee.

Maar goed, eerst ga je weer een ouderwets lekker bananenbrood bakken met een spannende twist. Aan de slag!

• Doe 1 groot ei in de kom van een keukenmixer (of een grote kom, als je een elektrische handmixer gebruikt). Laat zitten totdat het ei een kamertemperatuur bereikt.
• Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 190ºC. Bekleed de bodem en twee lange zijden van een cakeblik met een vel bakpapier, zodat het een paar centimeters voorbij de zijkanten uitsteekt.
• Pel 2 grote of 3 kleine rijpe bananen, doe ze in een middelgrote kom en pureer ze glad zijn. Dat kan met een vork, maar ook met een pureestamper. Maak een kuiltje in het midden van de bananen. Doe 60 gram zwarte sesampasta en 1 theelepel zout in het kuiltje. Roer dit door elkaar.
• Doe 195 gram bloem, 45 gram boekweitmeel en 1 theelepel baking soda in een tweede middelgrote kom. Meng door elkaar.
• Voeg 100 gram kristalsuiker toe aan de kom met het ei. Mix dit op lage snelheid tot het gemengd is, dat duurt ongeveer 1 minuut. Verhoog de snelheid tot medium-laag en mix nog 1 minuut. Verhoog de snelheid opnieuw naar hoog en mix tot het mengsel een lichtgele kleur heeft, nog 2 tot 3 minuten.
• Verlaag de snelheid weer. Voeg langzaam 2 eetlepels geroosterde sesamolie en 2 eetlepels plantaardige olie toe. Voeg het bananenmengsel toe en klop tot je geen klontjes banaan meer ziet, zo’n 30 tot 60 seconden.
• Voeg de helft van het bloemmengsel toe en mix op lage snelheid tot het nét gemengd is. Voeg het resterende bloemmengsel toe en mix tot er nog een paar ‘bloemstrepen’ zichtbaar zijn. Vouw dan voorzichtig met een spatel door het mengsel, totdat er geen bloemstrepen meer achterblijven.
• Doe het beslag in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Strooi 2 theelepels zwarte of witte sesamzaadjes erover.
• Bak gedurende 5 minuten. Verlaag de oventemperatuur tot 160ºC. Ga door met bakken en draai het bakblik halverwege, nog 35 tot 40 minuten. Als je er een tandenstoker insteekt en die komt er schoon weer uit, is het bananenbrood gaar.
• Plaats het blik met bananenbrood op een rooster en laat volledig afkoelen, ongeveer 2,5 uur. Daarna is-ie klaar om op te eten.

Lees ook:

• 5x veelgemaakte fouten die je moet vermijden bij bananenbrood bakken
• TikTok hack van de week: zo maak je bananenbrood in 60 seconden
• Recept: vegan bananenbrood

Bron/recept: TheKitchn, the conscientiouseater