Deze supermarkt verkoopt de allerbeste kant-en-klare lasagne bolognese
Mag je als foodie toegeven dat je soms liever voor kant-en-klaar gaat? Ik doe het gewoon. Soms wil je snel, makkelijk en niet nadenken. Nee, kant-en-klaar komt niet in de buurt van zelfgemaakt, maar het kan echt wel lekker zijn. Zo ook de kant-en-klare lasagne bolognese van Jumbo.
Dat ontdekte een testpanel vol culinaire profs van AD. Het panel, bestaande uit chef en kookboekenschrijfster Vanja van der Leeden (van Italopop!), kookblogger Brenda Hoff, kookfanaat en soon to be chef-kok Sepp van Dijk en Enrico Cioccolini, bedrijfsleider van Utrechts restaurant Il Pozzo, proefden maar liefst 9 kant-en-klare supermarktlasagnes. Met lichte tegenzin, dat wel. Want het was al héél lang geleden dat de panelleden een kant-en-klare lasagne hadden opgewarmd. Sommigen hadden dat zelfs nog nooit gedaan.
Eisenpakket voor lasagne
Een goede lasagne moet aan een paar eisen voldoen. Zo moet-ie minstens 3 lagen hebben: voor minder moet je het niet doen. Vanja geeft ook aan dat een lasagne niet te droog, maar ook zeker niet te nat mag zijn. Een goede verhouding tussen de tomatensaus en béchamel is daarbij allesbepalend voor de smaak. Die béchamel moet trouwens ook een beetje geblakerd zijn, met her en der een krokant uitschietertje. Het gehakt? Dat moet absoluut goed gekruid zijn, anders het een smakeloze bedoeling. Het liefst een mix van varkens- en rundergehakt trouwens. En dan moeten ook nog de pastavellen al dente gekookt zijn. Schrijf je mee?
Jumbo: de winnaar
De vraag is: kan een simpele supermarktlasagne aan zo’n groot eisenpakket voldoen? De lasagne van de Jumbo komt in ieder geval aardig in de buurt. Volgens het panel krijgt die niet per se de schoonheidsprijs, maar is de smaak echt wel goed. De lasagne heeft veel lagen pasta en ”de kwaliteit van de ingrediënten is relatief hoog’’, zo zegt Vanja van der Leeden. Volgens Enrico Cioccolini kan de Jumbo-lasagne zelfs bijna – met de nadruk op bijna – doorgaan voor een Italiaan. Steek die maar in je zak, Jumbo. Weer een erkenning voor in de prijzenkast!
No-go
De grote tegenvaller? Dat is de lasagne van Aldi. Het viel het panel vooral op dat die maar 2 lagen pasta bevat. Een no-go, zo weten we nu. Zelfs de uitspraak ‘Wat is dit?!’ floepte eruit. Ai.
Bolognese vs. ragù
Behalve dat we nu dus weten welke kant-en-klare lasagne bolognese we in huis moeten halen, leren we ook wat over het product zelf. Want wist je dat het eigenlijk officieel helemaal geen ‘bolognese’ mag heten? Wij zijn het zo gewend, maar in Bologna maken ze de lasagne traditioneel met ragù. Jep, tussen bolognese en ragù zitten daadwerkelijk verschillen. In de traditionele ragù gebruik je maar een beetje tomatenconcentraat en vooral veel ui, wortel en bleekselderij. Kijk, we kunnen dan wel eens weinig zin hebben om heel lang en uitgebreid in de keuken te staan… Honger naar kennis over eten hebben we áltijd.
Lees ook:
- Dit verrassende ingrediënt maakt van je lasagne een wereldgerecht
- Deze manier om lasagne op te warmen móét je proberen
- 10x de slechtst beoordeelde gerechten uit Italië
Bron: AD
