Food stories

Champignons met extra vitamine D: onzin of briljant?

Ben je fan van paddo’s? Nee, niet van die dingen waar je kabouters van gaat zien, en denkt dat je gedachten kleuren hebben, maar doodgewone champignons. Die leuke ronde paddenstoeltjes maken het verschil in je pasta, op toast en in je burger – maar wist je dat je die witte rakkertjes ook kunt laten zonnebaden? Jazeker, en daar worden ze nog extra gezond van ook.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Champignons spetteren zowat hun blauwe bakje uit van alle vitamines: ze zitten boordevol koper, dat zorgt voor gezond bindweefsel in je huid, bloedvaten en kraakbeen. Bovendien zorgen ze voor genoeg vitamine B2 en B3. Bám!

Leven in het donker

Maar, anders dan de meeste paddenstoelen, bevatten champignons eigenlijk geen vitamine D. Ze worden namelijk in het donker gekweekt en krijgen zo niet de kans om de ergosterol, die ze wel bevatten, om te zetten in vitamine D. Daar is uv-licht voor nodig, bijvoorbeeld: de zon. Eet je veel champignons, dan komt die ergosterol in jouw lichaam en dan maak je daar alsnog zelf vitamine D van, maar: details.

Tegen covid! Top!

Waarom is die vitamine D zo goed? De laatste tijd is het echt een hype, omdat er wordt gezegd dat vitamine D zou helpen tegen corona. Betere weerstand, sneller weer beter en minder snel een besmetting opgelopen, het hoeft maar een gerucht te zijn of mensen grijpen massaal naar de pillenpot, want vooral vitaminesupplementen met vitamine D vliegen de winkel uit.

Paddenstoelen mét

Supermarkt Jumbo heeft iets slims bedacht: iets duurdere champignons mét vitamine D. Het zijn kastanjechampignons die een tijdje onder een uv-lamp hebben gestaan, en kassa. Maar wacht, dat kun je zelf ook. Gewoon dat doosje champignons thuis eventjes in de vensterbank parkeren, en de natuur z’n werk laten doen. Dan verkleuren ze misschien iets, of ze drogen wat uit, maar ze gaan wel vitamine D bevatten.

Wandeling

Het klinkt goed, maar als je echt graag je vitamine D op peil wilt brengen, laat dan de dure champignons en de potten pillen gewoon dicht en ga elke dag een kwartiertje naar buiten. In een paar minuten heb je meer vitamine D opgeslurpt dan je uit een doos champignons kunt halen.

Lees ook:

Bron: AD

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox