Chefs maken er wederom het beste van: welcome to dunch!

Nu de horeca weer alle zeilen bijzet om de nieuwste restricties het hoofd te bieden komen her en der de maaltijdboxen van sommige restaurants weer tevoorschijn, en zoeken ondernemers vooral naar manieren om het beste te maken van de veel kortere openingstijden. En dat leidt tot een hoop inventiviteit.

Je moet gewoon een beetje ‘omdenken’, daar komt het op neer bij dit concept: dunch. Chef Joris Bijdendijk van de restaurants RIJKS en Wils zagen we het al als geuzenterm gebruiken, en meerdere restaurants hebben het inmiddels uit nood omarmd: we gaan niet meer om zeven of acht uur ’s avonds aan tafel, maar gewoon lekker vroeg. Ergens tussen lunch en diner, vandaar ‘dunch’…

Linner dinner lunch dunch

Eerder is geloof ik al geprobeerd ‘linner’ (als term) te introduceren, wat in de lijn van ‘brunch’ (tussen ‘breakfast’ en ‘lunch’ in) op zich logischer is voor een maaltijd tussen lunch en din(n)er. Maar dat woord sloeg toch niet helemaal aan; ik hoor het in ieder geval nooit meer. Maakt niet uit; dunchen doe ik net zo graag!

Lig je ook weer vroeg in bed

Het idee is dat de hele boel vervroegd wordt, ook een meergangendiner, zodat gasten toch om acht uur de deur uit kunnen maar wel met het goede gevoel van uiteten en verzorgd en in de watten gelegd worden, met fijne gerechten en lekkere wijn. En als dat een paar uur eerder gebeurt dan normaal, kan je nog net zo hard genieten.

Hoe eerder hoe beter

Sommige zaken zijn zelfs om 12 uur ’s middags al open, met deze nieuwe maatregelen. En hoewel ik het ontzettend rot voor ze vind dat dit noodgedwongen is, kan het heel fijn zijn als je in de middag nou net zin hebt in één glas wijn met een goed gerecht dat het gemiddelde broodje ontstijgt. Dus ik ben vast en zeker van plan om wanneer het maar kan even bij een restaurant binnen te wippen (of te reserveren) om overdag nog een beetje te komen helpen met de omzet.

Doordeweeks aan de boemel

Laten we wel wezen: doordeweeks is het natuurlijk een stuk moeilijker voor restaurants om overdag hun harde werk aan de man te brengen. Veel mensen zijn dan zelf aan het werk, en kunnen alleen in het weekend overdag aan de zwier. Maar veel ondernemers, hoewel murw gebeukt door de afgelopen anderhalf jaar aan maatregelen, houden de moed erin en zetten optimistisch en op creatieve wijze door. Wij wensen iedereen met zoveel doorzettingsvermogen heel veel succes en beloven plechtig dat jullie op ons kunnen rekenen, dunchend en wel!

Lees ook:

• Sterrenchef Joris Bijdendijk: ‘No shows maken onze business kapot’
• De raarste eetgewoontes tijdens de kantoorlunch
• Wat is de beste tijd om te lunchen als je thuiswerkt?