Dit aten we in de jaren 00, part two

Lekker naar het wokpaleis of thuis wokken, klooien met kleine kruiden en voor het eerst een derde Michelinster in Nederland. We frissen je culinaire geheugen aan de jaren 00 even op. Check ook deel 1 even, vol eierkoeken en Schijt Aan Sonja. 

Onbeperkt wokken

De gewone nasi-compleet-foe-yong-hai-Chinees verandert ineens in een wokpaleis. Een paar weken is je vertrouwde Lotus of De Lange Muur dicht omdat er heftig wordt verbouwd (wat is er mis met dat systeemplafond en de rode lampionnetjes?), en dan is er ineens een buffet in plaats van een bestelluikje, de koks zijn uit de keuken getrokken en achter een hete plaat geplant en je moet in de rij om garnalen in zoetzure saus te laten maken. Onbeperkt eten zoveel je maar wilt, tenminste, wat je binnen een paar uur op krijgt, en er is in de verste verte geen babi pangang te bekennen. Helaas, het wokpaleis is de grote trend van de jaren 00.

Thuis ook wokken

Geen zin om in de rij te staan achter de familie Tokkie bij de wokkie? Koop dan een wok bij de Blokker, zoals iedereen in de jaren nul doet, haal woksaus bij de supermarkt en gooi er een zak wokgroente en in reepjes gesneden kip bij. Wokgroente, vraag je nu? Dat is gewoon soepgroente met taugé, lekker exotisch dus. Wokken is het helemaal en mensen die hun keuken laten verbouwen, kiezen voor een fornuis met een wokpit, die extra hoog kan vlammen om dat unieke aroma van de Chinese vlam-in-de-pan (en-in-de-afzuigkap) te krijgen.

140.000 kratjes per week

Trieste ontwikkeling: in 2002 wordt in Rotterdam de eerste voedselbank van Nederland geopend. Oprichters Clara en Sjaak Sies voorspellen zelf dat de voedselbank maar tijdelijk zal zijn, maar helaas, er zijn nu nog steeds 169 voedselbanken waar 140.000 Nederlanders elke week een kratje boodschappen ophalen.

Tuinkers, maar dan chique

Een groen takje, een paars blaadje of een knalgeel bloemknopje: vanaf 2002 veroveren mysterieuze plantjes de Nederlandse restaurants. Dat is cress, vergelijkbaar met de tuinkers die iedereen in de kleuterschool kweekt op wattenschijfjes, maar dan van andere zaadjes. Razend slim in de markt gezet door Rob Baan, de man de in 2002 het bedrijf Koppert Cress overnam. Sindsdien heeft elk zichzelf respecterend restaurant bakjes met verschillende cressjes in de keuken staan (denk: moestuintjes, maar dan niet verpieterd).

Daar is de derde ster

Voor de allereerste keer krijgt een Nederlands restaurant een derde ster. Bij Parkheuvel in Rotterdam mag het plakkaat van Michelin aan de gevel worden geschroefd. Chef Cees Helder is zo trots als een aap met zeven staarten: “Ik durf wel te zeggen dat ik behoor tot de top van het land,” zegt hij over zijn prijs tegen NRC. Michelin zelf houdt zich op de vlakte, net zoals bij andere restaurants met drie sterren vinden ze het eten bij Parkheuvel ‘zeer lekker’, aldus het juryrapport.

Biefstuk, very well done

Nee, daar is koninklijke horeca niet blij mee: enthousiaste thuiskoks schuiven het bankstel aan de kant, zetten een paar extra stoelen en nog een tafeltje in de woonkamer en voilà, hun huiskamerrestaurant is open. Zit je in het weekend met wildvreemden aan een wiebelende klaptafel goedkope supermarktwijn te drinken bij een iets te gare biefstuk, of geniet je op een onverwachte locatie van een charmant acht gangen diner, het kan allemaal. Het oudste huiskamerrestaurant van Amsterdam, Saskia’s Huiskamerrestaurant, is nog steeds in vol bedrijf, de meeste anderen zijn er maar mee opgehouden.