Dit kost de vegan maaltijdbox van een driesterrenchef

Toen het befaamde New Yorkse driesterrenrestaurant Eleven Madison Park na de coronasluiting heropende met een uitsluitend plantaardig menu, was zowel de verbazing als de bewondering groot. Het leek een gedurfde zet, en wereldwijd werd er geschreven over de keuze van chef Daniel Humm om geen enkel dierlijk product meer te gebruiken in zijn keuken. En nu heeft Humm het volgende ontwikkeld…

Want als het je niet lukt er om een felbegeerd tafeltje te bemachtigen, of als je geen driehonderdtwintig euro kan of wil neertellen voor een vast menu (en dat is zonder dranken), is er nu de optie om wekelijks een ‘Eleven Madison Home’ maaltijdbox thuis te laten bezorgen. Ook dit menu is volledig plantaardig, en een koopje in vergelijking met wat je in het restaurant neertelt. Honderdtweeënveertig euro ($150) namelijk, voor één persoon. En hoeveel dagen je daarvan kan eten? Eén. Yep.

Een dag kan het verschil maken

Die ene dag staat voor Daniel Humm voor de ene dag per week die al een enorm verschil zou maken voor het welzijn en de toekomst van de planeet als iedereen in de wereld een dag per week plantaardig zou eten. Ook stelt hij dat niemand bang hoeft te zijn aan het eind van die dag nog honger te hebben, want het is een doos ‘vol overdaad’. ‘Je zal waarschijnlijk nog kliekjes over hebben de volgende dag’. Ja, dat is wel fijn.

Maak het makkelijk

Humm vindt dat plantaardig eten niet iets moet zijn om tegenop te zien, en krijgt in zijn restaurant vaak van gasten te horen dat als dít nou veganisme is, ze elke dag wel plantaardig willen eten. Dat snappen wij, maar niet iedereen is natuurlijk gezegend met de kunsten en finesse van mijnheer Humm. En om de rijken der aarde (of eigenlijk de rijken der Manhattan, want dat is waar de box bezorgd kan worden) een dagje per week toch zijn filosofie en voedsel mee te geven, is er nu dus Eleven Madison Home. Tien procent van de opbrengst per box wordt gedoneerd aan de organisatie Rethink Food, die als doel een duurzamer en eerlijker voedselsysteem heeft.

Bloemkooltje erbij

En voor wie nou bij het aanbod van ontbijt, lunch, diner en snacks toch nog bang is honger te lijden, of voor wie het nog breder plantaardig wil laten hangen, zijn er ook toevoegingen te bestellen. Taco’s bijvoorbeeld, vegan kebab, voor $75 dollar extra: een curry-bloemkool. Een hele hoor, maak je geen zorgen! Dat zeggen we niet om flauw te doen want we weten maar al te goed dat eten waar écht aandacht, kennis en kunde in is gestoken behoorlijk wat mag (en moet) kosten. Dus als je in Manhattan woont, poepierijk bent en HelloFresh wel ontstegen, dan is dit wellicht een heel aardige volgende stap…

Lees ook:

• Historisch besluit: Vegan Fridays voor alle schoolkinderen in NYC
• How to: een plantaardige melk uitkiezen
• 5x plantaardige alternatieven voor je lievelingsgerechten

Bron: New York Times, Fine Dining Lovers. Beeld: Eleven Madison Home