Tips & tricks

5x plantaardige alternatieven voor je lievelingsgerechten

Als je net (of al langer geleden) plantaardig bent gaan eten, dan zijn er misschien een paar gerechten die je in het bijzonder mist. Met wat onderzoek kan je natuurlijk een hele community vol met tips en recepten vinden (ook hier op FavorFlav), en de lekkerste en leukste ideeën uitwisselen. Wie weet horen deze recept-tips daar binnenkort ook bij!

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want met een beetje inventiviteit is het helemaal niet moeilijk om populaire gerechten waar traditioneel gezien vis of vlees in zit na te bootsen en zo een plantaardig alternatief te maken. Dit vonden wij een aantal hele goeie:

Kikkererwten Melt

Als je de tonijn achterwege wil laten uit de klassieke Tuna Melt, en ook als je geen kaas meer wil eten, maak dan eens een makkelijke kikkererwtensalade ter vervanging. Prak uitgelekte kikkererwten en meng met citroensap, zout, peper, bosui, kappertjes en plantaardige mayo. Verkruimel er een paar nori (sushi)vellen doorheen voor de smaak van de zee. Als je kaas eet doe je dat bij de kikkererwten salade tussen twee sneetjes brood en bak je het als een pantosti, en als je het vegan wil houden kan je vegan kaas gebruiken (al is het flink zoeken naar vegan kaas die lekker is).

Kung Pao tofu

Kip kung pao is een echte hit op de menukaart van Chinese restaurants, en we hebben dan ook een geweldig kip kung pao recept op FavorFlav staan. Maar wist je dat je dit door twee simpele vervangingen helemaal plantaardig kunt maken? Haal bij de toko ‘oester’saus maar dan op basis van paddenstoelen (die staan altijd gewoon naast elkaar in het schap van de goed geassorteerde Aziatische toko), en vervang de kip door stevige tofu. Wel eerst de tofu in een schone theedoek met iets zwaars erop op een diep bord laten uitlekken; hoe droger de tofu voordat je ‘m in blokjes snijdt, hoe beter hij de smaken opneemt en hoe minder kruimelig de boel wordt. En verder gewoon dit genoemde recept volgen!

Broodje pulled jackfruit

Wij zijn dol op pulled chicken (en pork), helemaal op een broodje met een friszuur accent. Maar met jackfruit werkt dat dus ook heel goed! Deze vrucht kan je in mooie stevige vezels uit elkaar trekken, en kruiden zoals je dat met vlees ook zou doen. Jackfruit gyros, ook zo verrukkelijk…

Paddenstoelen ‘carbonara’

Nee, dit is natuurlijk geen traditionele carbonara met wangspek, eieren en kaas… Maar je kan paddenstoelen een heel lekker zoutig rooksmaakje meegeven door ze een nachtje te laten staan in wat kokos-aminos en vloeibare rook, en ze de volgende dag goed uit te bakken. Laat ook cashewnoten die nacht in een bakje water staan en pureer die (uitgelekt) de volgende dag, dan heb je een zachte cashew ‘room’ die je kan gebruiken in plaats van de zuivel. Lekker, en lichter ook nog!

Broodje TAST in plaats van BLTA

Een BLT met avocado is lekker, maar als je het spek uit de formule Bacon/Lettuce/Tomato wil halen zou je dit eens moeten proberen: marineer net als bij de paddenstoelen voor bovengenoemde ‘carbonara’ een paar plakken tempeh in een lekkere umami marinade. Meng een theelepel van elk vloeibare rook, appelciderazijn, sojasaus en ahornsiroop, en besmeer de tempeh ermee. Laat even rusten en bak dan knapperig en goudbruin in een koekenpan terwijl je wat brood roostert, een tomaat en een avocado snijdt en wat stevige slabladeren (zoals romana sla) wast en droogt. Besmeer de toast met vegan mayo, beleg met de ingrediënten en geef jezelf een schouderklopje!

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox