Food stories

Doe jij dit ook met lege eierschalen? Foei!

Gaan er bij jou thuis ook flink wat eieren doorheen in een week? In de meest fluwelige carbonara, in een absurd goeie gin-tonic cake, of gewoon het perfect gekookte eitje? Zelf doe ik de schaal van een ei dat ik net heb gebroken, zeker als ik ook net met een garde of koekenpan in m’n andere hand sta, wel eens terug in de doos om het dan even later weer daaruit te vissen om weg te gooien. Maar wat blijkt?

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Er zijn mensen, bleek via het grote wereldwijde web, die lege eierschalen terug doen in het doosje naast de andere eieren en dat dan rustig een paar dagen erin laten zitten totdat alle eieren gebruikt zijn! Gatver! Eerlijk gezegd wist ik niet wat ik hoorde; dat gaat toch meuren? Maar het is vooral hierom een slecht idee:

Kruisbesmetting

Aan de basis van alles wat je doet in de keuken, staat ‘schoon werken’. Wat je niet wil is dat bacteriën zich verplaatsen. Daarom is het ook zo’n bijzonder slecht idee om kip te wassen voordat je het bereidt, omdat eventuele bacteriën dan alleen maar rondspetteren. Of je snijplank niet af te wassen met afwasmiddel tussen het snijden van rauw vlees en vervolgens een komkommer of iets dergelijks.

Minder blij ei

En ook eieren kunnen elkaar besmetten. Een salmonellabacterie kan zich zowel aan de buitenkant als de binnenkant van een ei bevinden. Dus als jij een open eierschaal met restjes rauw ei naast een ongebroken ei plaatst, kunnen er bacteriën overgedragen worden. Ook had er al salmonella kunnen zitten, dus is het sowieso van belang dat je na het breken van een ei de schaal direct weggooit (in vuilnisbak of op composthoop) en dan je handen wast voor je verder kookt of bakt.

Veel mensen weten dat je voedselvergiftiging kan oplopen door eigen toedoen, maar een kleine reminder om net even die paar stappen naar de vuilnisbak te zetten kunnen we soms goed gebruiken! En dan beloof ik dat ik zal proberen minder te snoepen van het deeg, de volgende keer dat er smartie-koekjes gemaakt worden…

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox