feed me sweet

Verslaafd binnen drie happen: bak deze smarties-koekjes vandaag nog

  • Voorbereiding: 10 min

  • Bereiding: 9 min

Er ligt een stapel was, ik heb een berg administratie en de auto moet naar de APK, maar in plaats van verstandig en volwassen al die klusjes te doen, heb ik veel meer zin in smarties-koekjes. Ik ben bang dat ik verslaafd ben, ik heb al drie keer een trommel vol gebakken en die is elke keer binnen een dag weer leeg. Het recept is simpel, het bijhorende filmpje is briljant en de koekjes zijn ge-wel-dig.

Ingrediënten

225 gr bloem
1 theel bakpoeder
½ theel baking soda
¼ theel zout
113 gr boter, half uur uit de koelkast
100 gr kristalsuiker
66 gr lichtbruine basterdsuiker
1 ei
1 zakje vanillesuiker
255 gr smarties
Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Elke dag starten met een filmpje van junior-kok Kobe is een goed recept voor een vrolijk ontbijt, want het kleine jongetje is grappig en hij maakt samen met zijn moeder lekkere dingen. Toen ze koekjes met M&M’s maakten, gingen de meeste ingrediënten in zijn mond en niet in het beslag, maar dat maakte niet uit: de koekjes zagen er zo leuk uit, dat ik liever wilde bakken dan een groene bak aan de weg zetten, het koffie-apparaat ontkalken en facturen versturen.

Waarom niet met witte choco en macadamia-noten?

Ik bakte de koekjes met smarties in plaats van met M&M’s, omdat die snoepjes nou eenmaal nog op voorraad waren. Toen ik de eerste batch proefde, dacht ik meteen aan de heerlijke koekjes met witte chocolade en macadamia’s, die je bij Coffee Company kon kopen. Zacht en smeuïg aan de binnenkant, knapperige randjes: gewoon perfect. Mooie aanleiding om de smarties van dit recept eens te vervangen door chocolade en noten. Een ander experiment: wat cacaopoeder door het beslag en in plaats van smarties, gehakte pure chocolade in de koekjes. Ja hoor! Chocolate chip, en heerlijk ook nog.

Zo maak je smarties-koekjes

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Meng bloem, bakpoeder, baking soda en zout, zet dat even weg.
  • Klop de boter zacht en licht met basterdsuiker en kristalsuiker.
  • Voeg het ei en vanillesuiker toe aan het beslag.
  • Doe nu het bloemmengsel in de beslagkom en klop goed door.
  • Hou een handje smarties achter, kieper de rest bij beslag en roer door.
  • Leg bakpapier op het bakrooster. Leg hoopjes beslag op het papier, bijvoorbeeld met een ijsschep of met twee lepels. Maak min of meer ronde bergjes, maar het hoeft niet zo netjes. De koekjes lopen wat uit, dus hou voldoende ruimte tussen de bergjes koekdeeg. Misschien moet je twee batches maken. Van deze hoeveelheid deeg kun je 18 tot 20 koekjes bakken.
  • Druk de achtergehouden smarties op de bovenkant van de koekjes.
  • Bak negen tot elf minuten in de oven. Ze zijn nog zacht als ze uit de oven komen, maar de randjes zijn wat verkleurd. Laat ze langer in de oven als je bruine, brosse koekjes wilt, zoals op de foto.
  • Haal uit de oven, laat op het rooster minimaal een uur afkoelen. Daarna bewaren in koektrommel.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox