Waarom ik verslaafd ben aan deze crispy chili olie en jij dat straks ook bent
We hebben ze allemaal: producten waar we niet zonder kunnen. Favoriete smaakmakers waar we altijd weer naar (terug)grijpen. Crispy chili olie is de mijne.
Sommige mensen kunnen zo een pot pindakaas leeg lepelen. Dat heb ik met crispy chili flakes in olie. Het begon allemaal met de moeder der chrispy chili olies: Old Mother Crispy chilli in oil. Voor vier euro scoor je zo’n potje bij Albert Heijn. Maar ook andere supermarkten verkopen ‘m.
Crispy chili olie
Trouwens, op de pindakaas zelf is deze Chinese Old Mother smaakmaker met gefermenteerde sojaboontjes ook niet te versmaden. Ik bak er eieren in, gebruik het in marinades en experimenteer er verder op los. Met wisselend succes overigens, want vanille-ijs met crispy chili olie bezorgde ons error. Nog steeds gebruik ik Old Mother chili olie regelmatig, maar de allerlekkerste crispy chilli oils, die zijn van Trouble & Spice.
En nee, dit is geen sponsoring, dit is sending love van de ene crispy chili olie-lover naar de andere. De Trouble & Spice crispy chilli oils zijn enorm gelaagd, elegant en zo ontzettend lekker, als je dit eenmaal hebt geproefd, wil je eigenlijk geen andere crispy chili olies meer.
Verschillende soorten
Trouble & Spice is opgericht door Nicole McMahon. Ze reisde twintig jaar de wereld rond, woonde op vijf verschillende continenten en leerde zo een enorm pallet aan smaken kennen. Inmiddels woont ze in Schiedam, waar ze de pittigere smaken uit haar tijd in Azië en Afrika en herinneringen aan haar jeugd in Australië miste. En wat bleek: knapperige chili olie bleek het antwoord. Ze creëerde een serie smaakmakers waarmee je met een paar druppels een geweldige spicy- en crunchy touch aan uiteenlopende gerechten geeft.
Zo is er de pittige Smokin’ Señorita (Mexican crispy chilli oil), gemaakt van drie verschillende Mexicaanse pepers, pompoenpitten, knoflook en een vleugje zout. Geweldig op taco’s en smashed avocado on toast.
Chinese-style crispy chilli oil
Met de Chinese-style crispy chilli oil maak je het ultieme tofu-gerecht. En de beste wontons. Roer door je pindasaus. En onweerstaanbaar: Scrambled tofu met crispy chili op brood. En dat met een paar druppels!
Als liefhebber van de Turkse keuken, ben ik ook groot fan van Trouble & Whale (Turkish crispy chilli oil). Ontzettend lekker over hummus – en al helemaal met de geweldige pastrami-hummus van Karsu. Ik druppel het ook graag over verse gözleme die ik bij mijn Turkse supermarkt koop.
1e prijs European Hot Sauce Awards
En vergeet ik bijna Yum Phrik! De Thaise crispy chili oil heeft zelfs de eerste prijs gewonnen tijdens de European Hot Sauce Awards in de categorie Best Chili Oil! Meng door noedels voor een magische Thaise touch. Drizzle over Thaise oesters, je komkommersalade, dip je Thaise zoete aardappelballetjes erin of schep over barbecuespiesjes. Je weet niet wat je proeft!
Oh, over komkommersalade gesproken… Maak eens Sichuanese geplette komkommersalade en drizzle daar Trouble & Spice Numb Numb over. Van deze Sichuan chilli crisp gaat je tong lekker tintelen.
Tip: snel in huis halen!
Voor €3,50 haal je al zo’n potje puur geluk in huis. Je kunt het bestellen op de website van Trouble & Spice. Hier vind je ook verschillende recepten waar je dit goddelijke spul allemaal in kunt gebruiken.
Lees ook:
- Recept: Parmezaanpolenta met cavolo nero, ei en crispy chili oil
- Ultieme food destination: Singapore – en deze plekken wil je bezoeken
- Stap voor stap versgemaakte ramen
