Focaccia-kunstwerken: elk brood een schilderijtje
Als Vincent van Gogh geen schilder was, maar een bakker, dan zagen zijn broden er waarschijnlijk zo mooi uit als het werk van de Vineyard Baker. Ze maakt van haar focaccia’s echte kunstwerkjes, met flinterdun gesneden plakjes paprika, olijven en uien.
Brood bakken lijkt heel simpel, maar als je er eenmaal mee begint krijg je al snel het idee dat koude kernfusie beter haalbaar is. Het draait om een paar ingrediënten, maar zoveel details: wat is het vochtgehalte van je brood, hoe warm is de bloem en hoe warm moet het water dan zijn, hoeveel gist voeg je toe en ga je voor verse gist, gedroogde gist of maak je zelf een desem? Hoeveel zout, en wanneer doe je dat erbij? Kneden: kort, lang, met de hand of met de machine? Worden het puntjes, bolletjes, een busbrood of een vlecht? Kortom: er zijn ministers die op dit moment eenvoudiger beslissingen nemen dan de huis- tuin- en keukenbakker.
Hou je oor, bak een brood
Heb je dat achter de rug? Dan komt de decoratie. Vineyard Baker heeft het versieren van haar broden tot een ware kunst verheven. Ze maakt prachtige focaccia’s met schilderijtjes erop: bloemen en landschapjes, en alles is natuurlijk eetbaar. Ze wordt op internet ‘Vincent van Dough’ genoemd, want haar impressionistische broodwerken doen denken aan de legendarische graanvelden van onze eigen Vincent. Was hij bakker geworden, dan zagen zijn broden er misschien ook zo uit. En dan had z’n oor mooi kunnen blijven zitten.
