Hoe gezond zijn al die vleesvervangers eigenlijk?
Goed voor het milieu: zeker. Vlees eten is gewoon niet zo duurzaam. Maar hoe goed zijn die vleesvervangers eigenlijk voor je lichaam? Tijdschrift Quest zocht het uit, en het resultaat is schokkend: de meeste vleesvervangers zijn zo bewerkt, dat je ze beter kunt laten staan.
Vleesvervangers gezond, think again…
Vlees maken van planten is nogal een kunstje. Want hoe maak je in hemelsnaam rookworsten of filet americain van planten? Dat heeft Quest uitgezocht. Om van soja-eiwit of erwteneiwit mooie stukjes vleesvervanger te maken, worden die ingrediënten onder hoge druk gemengd met water, bindmiddelen, olie en kleurstoffen. Daar worden dan worsten van gemaakt, door ze door een buis te persen. Best wat werk, en hoe meer ingrediënten worden bewerkt, hoe minder goed ze doorgaans voor je zijn. Door al die bewerkingen gaan namelijk voedingsstoffen verloren.
Gezond vlees?
De vergelijking met echt vlees is lastig. Mensen die veel rood vlees eten, hebben vaker diabetes en hart- en vaatziekten, maar dat hoeft niet per se alleen door dat vlees te komen: misschien eten ze meer ongezonde producten. Bovendien bevat vlees ook weer voedingsstoffen die goed voor je zijn, zoals ijzer, eiwit en vitamines.
Bonen dan maar
De aanbeveling van het tijdschrift: wil je vegetarisch eten, trek dan liever een blik bonen open dan zo’n vleesvervanger te bakken.
Lees ook:
- Recept: tuinbonendipsaus
- Albert Heijn lanceert eigen merk vegetarische kipfilet
- De week van Snackspert: het vegetarische frikandelbroodje van de Jumbo krijgt keihard vier sterren
Bron: Quest
