Food stories

How to: je eigen gember kweken

Gember, wij zij er echt dol op. In de thee, zeker, maar we voegen de heilzame smaakmaker ook aan heel veel (Aziatische) gerechten toe, zoals deze waanzinnige saté ayam! Of wat dacht je van dit geweldige recept van buikspek van Jonnie Boer! Gember kun je ook heel goed roosteren, wist je dat? Wat ook goed kan, is je eigen gember kweken – en dat doe je zo.

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

In de Chinese geneeskunde staat gember, de wortelknol van de gemberplant, al eeuwenlang bekend om de positieve werking het maaggebied en de longen. Daarnaast zou gember pijnstillend werken. Inmiddels is het niet meer alleen de Chinese geneeskunde die in de heilzame werking van gember gelooft. Verschillende wetenschappelijke onderzoeken hebben uitgewezen dat gember ontstekingsremmende stoffen bevat. Allemaal redenen om (helemaal nu) zoveel mogelijk gember te gebruiken, dus!

Hoe te beginnen?

De gemberplant groeit in broeierig tropische gebieden, zoals China, India en Nepal en is daarom ook goed in een warm gestookt huis te kweken. Het groeien van een eigen gemberplant gaat een stuk makkelijker als je een biologische gemberwortel hebt (kies er eentje zonder teveel beschadigingen) met meerder kleine knobbeltjes of ‘ogen’ eraan. Hieruit groeien namelijk de wortels. Hoe meer ‘ogen’, hoe groter de kans dat de wortel gaat groeien. Knobbeltjes die een iets dunnere en lichtere schil hebben dan de wortel en niet verschrompelen in hun eigen schil zijn het beste.

In een pot

Voordat je dat plant daadwerkelijk in een pot met aarde plant, moet je er eerst voor zorgen dat de gember weer tot leven komt en er dus worteltjes uit de knobbeltjes gaan groeien. Dit doe je door de wortel in een klein laagje water te leggen op een warme plek. Zorg dat de wortel altijd in water ligt en vul het regelmatig aan. Het kan 4 tot 6 weken duren voordat je de eerste worteltjes ziet. Geduldig afwachten dus!

gember

Verpotten

Na een aantal weken zullen er nieuwe groene scheutjes uit de gember groeien. Dan kun je de hele wortel, niet te diep, in een pot met aarde planten. Nu zal de gemberplant steeds groter worden. Om je eigen gember te oogsten til je de groene stengel met de wortel eraan voorzichtig op, knak je daar een stuk vanaf om te gebruiken en stop je de rest weer in de aarde om verder te laten groeien.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox