Ik probeerde een sterrenmaaltijd via getvoila en dit vond ik ervan

Heb je al van getvoila gehoord? Zij leveren kant-en-klare menu’s van gerenommeerde chefs en (Michelinsterren)restaurants die exclusief voor getvoila zijn gecreëerd en voorbereid. Je hoeft ze alleen nog maar thuis in elkaar te zetten. Een driegangenmenu van een sterrenchef, maar dan aan onze eigen feestelijk gedekte tafel? Daar zijn wij altijd voor te porren. Jonathan Zandbergen van restaurant Merlet* bedacht het menu van getvoila dat bij ons aan huis werd afgeleverd. Hoe dat verder ging, dat lees je hier.

Over getvoila

Getvoila is in 2021 in Berlijn opgericht door Mostafa Nageeb en Julius Wiesenhütter. Met allebei ervaring in de food-industrie en de bezorgbranche hadden ze een idee: de beste restaurants en smaakmakers bij mensen thuisbrengen. Oftewel: sterrenmaaltijden toegankelijk maken voor iedereen. Inmiddels werkt het bedrijf samen met meer dan 125 chefs en restaurants in Duitsland en Oostenrijk en lanceerde getvoila afgelopen oktober 2023 ook in Nederland. Hoog tijd voor ons om te proef op de som te nemen!

Over Jonathan Zandbergen

Jonathan Zandbergen kookt al zo’n 25 jaar non stop. Hij begon zijn carrière in Het Polmans Huis in Utrecht en startte 8,5 jaar geleden als executive chef bij Merlet* in Schoorl. Ook schreef hij een kookboek, waaruit wij zijn kabeljauw-gerecht tientallen keren hebben gemaakt. Merlet* gaat hij eind december 2023 verlaten. Wat hij precies hierna gaat doen, weet hij nog niet. Hoewel hij aan horecavakblad Misset Horeca liet weten een voorbeeldondernemer te willen zijn, een waar jonge mensen in het vak graag bij werken om van te leren. Dat wil hij de komende tijd uitbouwen.

Gerechten alleen nog even in elkaar zetten

We ontvingen van getvoila en Jonathan een voorgerecht van rode biet met gerookte paling, confit de canard met zuurkool en truffelsaus als hoofdgerecht en matchapannacotta met chocolademousse toe. Het moest alleen nog even in elkaar gezet worden. Het klinkt supermakkelijk en eigenlijk is dat het ook. De bouwstenen zijn per gang in een aparte doos te vinden, instructies zijn meegeleverd – zij het wel in het Duits. Zo bevat de doos met de eerste gang (voor de duidelijkheid staat er een dikke vette 1 op) verschillende doorzichtige plastic bakjes met losse onderdelen. En dan is het gewoon aanwijzingen opvolgen, als een recept. Mische die gegrillte Rote Bete mit dem Chioggia-/Apfelsalat und dem Schnittlauch in einer kleinen Schüssel. Kan ik!

Borden opmaken met wenkbrauwpincet

Waar ik niet zo’n ster in ben is het mooi opmaken van een bord. Toch is zelfs dat best goed gelukt, met dank aan mijn wenkbrauwpincet. Hiermee kunnen de plakjes rode biet en reepjes paling perfect op hun plaats worden gelegd, net als de piepkleine lavendelbloempjes ter decoratie.

Voor het opdienen van gang nummer één leg ik de zakjes voor het hoofdgerecht in heet water en verwarm ik de oven voor. En dan: aan tafel! Mijn tafelgenoot is onder de indruk van de presentatie (dat ik de dot crème fraîche was vergeten viel niet op), en het blijkt ook nog eens geweldig te smaken. Friszuur dankzij de appel en het toch nog toegevoegde dotje room, met de subtiele rooksmaak en vettigheid van de paling. Het vissige en vettige komt ook weer terug in de bietenkroepoek. Zalig!

Het gerecht is een zalig geheel

De tweede gang is nóg makkelijker in elkaar te draaien. De zuurkoolpuree schuif ik in de oven, net als de eendenpoten. Om even later op elkaar te stapelen en van saus te voorzien. Geen pincet nodig, jammer wel. Ik krijg het gewoon allemaal niet zo mooi op het bord. Maar the proof of the pudding is zoals altijd in the eating. Het is echt een najaarsgerecht, vol aardse smaken. Het vlees is geweldig, het valt zo van het bot. De jus is ook heerlijk, lekker donker en hartig, met truffel die goddank niet overheerst. De zuurkool is heel zacht en mild van smaak en de paddenstoelen met spek erbij maken het gerecht tot een zalig geheel.

Beste chocolademousse ooit

En dan is het dessert aan de beurt. Helaas zijn de flinterdunne sesamkoekjes én de chocolademandala’s niet geheel intact aangekomen. Maar ach, dat puzzel ik gewoon een beetje aan elkaar. Het ene na het andere laagje volgen elkaar op, van sesamkoekje tot chocolademousse en van pannacotta tot nog meer chocolademousse en dan de mandala erbovenop. Lastig hoor! De druppels limoengel rondom zijn echt te veel gevraagd voor mijn beperkte opmaakkwaliteiten, maar dat doet aan de smaak niks af. De chocolademousse is de beste die ik ooit heb gegeten, maar het totaal is een beetje té naar mijn smaak. Te veel smaken en structuren bij elkaar. Alleen de chocolademousse met de limoengel was ook top geweest voor mij – alleen had dat er niet zo spectaculair uitgezien natuurlijk.

Het ultieme kerstdiner, gewoon bij je thuis

Je culinaire horizon verbreden is zo wel heel erg makkelijk. De chefs doen al het werk, je hoeft het zelf alleen nog maar af te maken. Zou ik weer zo’n sterrenmaaltijd bestellen? Zeker! Het is echt goed te doen, met keurig ingepakte ingrediënten en duidelijke instructies. En het is ook echt heel lekker. Ideetje voor kerst? Waar je ook woont; in de grote stad, of ergens afgelegen op het platteland, getvoila is altijd en overal verkrijgbaar. Oh, en vandaag besteld? Overmorgen in huis!

Lees ook: 

• Bistrot Les Zazous: Franse klassiekers in een gezellige huiskamersfeer
• The Seafood Bar heeft een nieuwe locatie: de Beurs van Berlage in Amsterdam
• Bij Oaxaca eet je de echte Mexicaanse keuken (met mieren, als je durft)
• Het bejubelde Aziatische restaurant Taiko maakt indruk met elke hap
• Bij de kosmopolitische skylounge VENTUNO eet je steengoeie Italiaanse klassiekers
• Fans van kaasfondue: kaasfondue-restaurant Smelt is terug in het Westerpark in Amsterdam
• Gio’s by the River: Italiaanse gezelligheid in Amsterdam-Noord