Waarom ketchup op steak echt lekker is
Elles geeft het toe, graag zelfs. ‘Ja, ik doe het. Ik dip mijn steak in ketchup. Controversieel, ik weet het. Er zijn allemaal mensen die haten op ketchup. Maar dat zoetige, hartige contrast is heerlijk. Dus laten we het even rechtzetten: ketchup op je steak is geen misdaad, het is gewoon een kwestie van smaak. En als je je culinaire superioriteit opzij durft te zetten, zul je het nog met mee eens zijn ook: het is verdomd lekker!’
Ketchup: het culinaire taboe waar niemand over praat
‘Ketchup. Voor sommige mensen is het heilige graal van sauzen, voor anderen is het de slechtste beslissing die je ooit kunt maken, zelfs als je het bij je frietjes doet. Maar waarom is iedereen ineens zo geobsedeerd door wat ik wel of niet met mijn ketchup doe? Waarom mag ik geen steak dippen in ketchup, als ik daar zin in heb? Waarom zou ik moeten voldoen aan je gastronomische regels als het gewoon lekker is?
Alsof je een misdaad pleegt
Je hebt mensen die zo ‘culinair gecertificeerd’ zijn, dat ze je aankijken alsof je een misdaad hebt gepleegd als je ketchup op je steak doet. Van die culinaire puristen die het gebruik van ketchup bij steak beschouwen als een aanstoot aan de integriteit van het vlees. Volgens hen maskeert de zoetzure smaak van ketchup de natuurlijke umami van het vlees. Maar hebben ze het wel eens echt geproefd dan?
Lekker comfortfood
Los van steak, heb je ooit die blikken gezien, die je krijgt als je ketchup op je pasta doet, op ketchup door je bolognese? Alsof je de essentie van Italië hebt besmeurd. Nee, ik zeg niet dat ik hele borden ketchup bij mijn pasta gooi, maar als je ketchup in bolognese saus stopt, weet je wat je dan krijgt? Een goede mix van zout, zuur en zoet, dat is lékker, dat is comfortfood.
Ketchup is gewoon veelzijdig, deal with it
En dan is er altijd die ene vriend die je afkeurt als je ketchup op je kroket doet. Nee, niet op een Hollandse kroket zeggen ze dan. Maar waar heeft de frikandel speciaal die zo perfect is met mayo en ketchup dan zijn smaak vandaan? Het contrast van smaken, mensen. Net zoals ketchup op een tosti. Ik zeg niet dat je je sandwich moet onderdompelen in ketchup, maar als je het puntje van je tosti in ketchup wil dippen, wie houdt je tegen? Ik ieder geval niet.
Ik zeg: ketchup kan overal! Het is makkelijk, het is lekker, en het maakt alles een beetje beter. Vooral mijn biefstukje.
Ketchup-haters, luister even
Dus ja, ik dip mijn steak in ketchup. Ga mij dan niet zeggen dat dit een klap in het gezicht van de chef is die het vlees heeft bereid. Want mijn bord, mijn smaak, en eerlijk: iemand anders heeft toch niks te zeggen over hoe ik – of jij – je eten eet? Waarom kunnen we niet gewoon kappen met haten op ketchup en iedereen zijn ding laten doen? Misschien hou jij van truffeljus bij je steak, ik van ketchup. We kunnen het allemaal lekker hebben, zonder dat we elkaar naar beneden halen. Deal?’
Lees ook:
