Food stories

Ontbijten als een koning? Volgens deze hoogleraar kun je het net zo goed laten

Ontbijten is goed en gezond ontbijt moet, anders ga je rond elf uur Snickers kopen bij het tankstation en pas je binnen de kortste keren je spijkerbroek niet meer. Hoewel, deze hoogleraar zegt dat het echt geen ramp is om je ontbijt te laten staan, of een Italiaans ontbijtje naar binnen te slaan.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

‘Het is belangrijk om te ontbijten want dit zorgt voor nieuwe energie na de nacht en brengt de spijsvertering op gang,’ adviseert Het Voedingscentrum. Welk ontbijt bedoelen ze dan? In Groot-Brittannië werken ze aan het begin van de dag worst, gebakken bonen, bacon, champignons en tomaat naar binnen, in Azië is het ontbijt vaak een pittig rijstgerechtje en de gemiddelde Italiaan ontbijt met een cappuccino en een sigaret. Maakt helemaal niet uit, schrijft hoogleraar Tim Spector in zijn boek Ingelepeld. Hij vergeleek een hele stapel onderzoeken naar de gezondheidsvoordelen van ontbijten, en zijn conclusie: je kunt net zo goed je ontbijt overslaan.

Waanidee

Dat cornflakes gezond zijn, is volgens de hoogleraar een waanidee. ‘Ze hebben een hoge glycemische index, nog hoger dan die van aardappels, en bestaan vooral uit zetmeel.’ Maar de ontbijt-granen-business draait op volle toeren, met winstmarges van ruim 40 procent (en dus een flink reclamebudget). En waarschijnlijk komt het door die commercie dat wij denken dat ontbijten heel belangrijk is.

Afvallen!

Over het algemeen wordt beweerd dat je veel honger krijgt als je je ontbijt overslaat, zodat je veel gaat eten en de kilo’s eraan vliegen. Onzin, volgens de hoogleraar. ‘Er is geen bewijs voor die stelling dat je door het overslaan van maaltijden sneller aankomt of dat het een negatieve invloed heeft op je stofwisseling,’ schrijft hij. ‘Uit veel studies bleek juist dat het ontbijt overslaan een nuttige strategie kan zijn om af te vallen.’

Gelukkig microbioom

Spector is sowieso fan van maaltijden overslaan, en zijn darmen ook. Want kort vasten is goed voor gezonde darmen, schrijft hij. ‘Lange periodes zonder eten zijn niet goed voor het microbioom (in de darmen, red.) maar dat het mogelijk wel baat heeft bij korte periodes van vasten, bijvoorbeeld door het ontbijt over te slaan. Na een periode van vier tot zes uur zonder eten beginnen sommige soorten zich te delen en voeden zich met de koolhydraten in de slijmlaag van de darmwand, waardoor ze de darmwand schoonmaken en die darmbarrière efficiënter en gezonder maken.

Eieren bakken

Zijn conclusie: experimenteer zelf. Krijg je ’s ochtends geen hap door je keel? Geen paniek, daar is niks mis mee. En voel je je goed bij gebakken eieren met spek, dan neem je dat toch lekker. Ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag? Onzin.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox