Pandanrijst kopen: je komt vaak bedrogen uit
Rijst koken lijkt misschien simpel, maar dat is het zeker niet. Voor dat perfecte kommetje moet je er wel voor zorgen dat je deze fouten niet maakt én de juiste rijstsoort gebruikt. Pandanrijst is een van de bekendste in ons land. Toch is deze rijstsoort niet wat het lijkt, zo blijkt uit onderzoek van de Keuringsdienst van Waarde.
Want hoewel je in het rijstschap verschillende soorten kunt vinden, is pandanrijst daar geen van. Uit het onderzoek van het programma blijkt namelijk dat pandanrijst vooral een merknaam is.
Pandanrijst
Misschien is het handig even een stapje terug te doen, want wat ís pandan eigenlijk? Pandan is een lang smal blad dat afkomstig is van de schroefpalm. Van het extract kun je allerlei lekkers maken, zoals deze pandan-tompouce bijvoorbeeld. Maar wat doet pandan dan in rijst? Fabrikanten beweren dat pandanrijst naar pandan smaakt omdat het via de wortels de smaak van de schroefpalm zou opnemen, maar dat is klinkklare onzin.
Maar wat is het dan wel?
Om dat te kunnen onderzoeken moet de rijstsoort een eigen DNA hebben, zoals jasmijnrijst. Deze geurige, aromatische rijst wordt dan ook veel teruggevonden in een pak of zak pandanrijst. Rijstverkopers zouden daarom met pandanrijst eigenlijk jasmijnrijst bedoelen. Maar jasmijnrijst mag je pas zo noemen als het voor minimaal 80 procent uit jasmijnrijst bestaat (de rest mag andere rijst zijn).
Toch voldoen ook hier 6 van de 9 onderzochte merken niet aan, zo blijkt uit onderzoek van de Keuringsdienst.
Jasmijnrijst uit de supermarkt
- Gwoon pandanrijst: 5,0 procent jasmijnrijst
- Albert Heijn pandanrijst: 5,0 procent jasmijnrijst
- Unirice parfume jasmine: 58,0 procent jasmijnrijst
- Jumbo pandanrijst: 62,0 procent jasmijnrijst
- Sawa pandanrijst 73,0 procent jasmijnrijst
- Silvo pandanrijst 73,0 procent jasmijnrijst
- Lassie pandanrijst 83,0 procent jasmijnrijst
- Tilda jasmijnrijst 92,0 procent jasmijnrijst
- Plus pandanrijst 97,0 procent jasmijnrijst
En daarmee is de pandan in de pandanrijst ver te zoeken en is ook de beweerde jasmijnrijst niet gerechtvaardigd. Wat het dan wel voor soort is, is moeilijk te achterhalen omdat deze rijst geen eigen DNA heeft. Het vermoeden is dat het vooral goedkope witte langekorrel-rijst is, iets wat in de supermarkt wordt verkocht als langgraan-rijst of witte rijst en een stuk goedkoper is.
Bron: Keuringsdienst van Waarde
Lees ook:
- Dit ene ingrediënt maakt van gebakken rijst een wereldmaaltijd
- Deze truc om rijst op te waren is oersimpel en redelijk briljant
- 7x gouden tips voor de perfecte rijstbowl
