Pech voor je: zo gezond is die wakamé-salade helemaal niet
Dacht je met een wakamé-salade bij de Japanner een gezonde slag te slaan, think again. Want die salade zit waarschijnlijk vol kleurstof, conserveermiddel en suiker. En typisch Japans is ‘ie ook al niet.
Het valt Giorgia Cannarella van Vice op dat die salade er bij elk restaurant en in elke supermarkt hetzelfde uitziet, en hetzelfde smaakt. Verklaring? ‘Veel restaurants serveren salades die rechtstreeks uit de winkel komen. Veel Aziatische supermarkten verkopen kant-en-klare zeewiersalades, soms ingevroren.’ En daar zitten veel kleurstoffen, suikers, conserveer- en verdikkingsmiddelen in, weet ze. Niet echt gezond en bovendien bomvol calorieën.
Lijkt er niet op
En die knalgroene salade met sesamzaadjes wordt in Japan niet echt geserveerd. Er is wel een zeewiersalade, maar die lijkt niet op die typische wakamé van de all-you-can-eat sushirestaurants. Giorgia laat haar favoriete salade zien aan een Japanse collega, en die is verbaasd. Ze zegt dat ze wel eens zoiets heeft gezien, maar dat het in Japan zo niet wordt geserveerd. Een andere chef weet te vertellen dat het eigenlijk een Chinees gerecht is.
Zelf maken
Boordevol vitamines, mineralen en maar een paar calorieën? Als je de salade maakt zoals in de recepten staat die Giorgia online tegenkomt, dan zou dat best kunnen. Dat is namelijk gedroogd zeewier, die je in water laat weken en dan kleinsnijdt. Je moet het mengen met een dressing van sojasaus, mirin, sesam en sesamolie, met wat yuzu-sap, gember, rijstazijn, chilipeper en suiker. Maar zoals gezegd: de meeste wakamé bij de supermarkt en in restaurants wordt niet zo bereid, maar komt uit grote fabrieken.
Lees ook:
Bron: Vice
