Waldkorn-brood gezond? Nee, je wordt beetgenomen

Eet je waldkorn-brood en denk je daarmee lekker gezond bezig te zijn, dan heb je het goed mis. Je kunt net zo goed wit brood zonder korstjes eten, want zo’n waldkornbroodje ziet er misschien heel verantwoord uit, maar dat valt vies tegen.

Zo’n lekkere donkerbruine boterham met zonnebloempitjes en andere gezonde dingetjes erop en erdoor, dat moet toch wel goed voor je zijn? Daar vergis je je in, waldkorn is als merk bedacht door een grote bakkerij en het heeft niks te maken met gezondheid. Het brood is gemaakt van tarwebloem, net als witbrood. Geen vezeltje in te bekennen.

Wantrouwen

In het programma Keuringsdienst van Waarde laat een ambachtelijke bakker zien hoe een volkorenbrood eruit ziet: best wel licht. ‘Bruiner brood dan dit moet je wantrouwen,’ zegt de bakker. ‘De korrel is gewoon niet bruiner dan dit.’ Hoe komt waldkorn dan aan die donkerbruine kleur? Door cacaopoeder door bloem te mengen, of door gebrande mout toe te voegen.

Gekkigheid

Het televisieprogramma liet natuurlijk ook de woordvoerder van het bakkerijbedrijf aan het woord dat walkorn heeft ontwikkeld. Het gaat voornamelijk om de smaak, zegt de woordvoerder. Er is ook waldkorn mais, een geler brood, en waldkorn haver of trispelti, en die hebben een lichtere kleur. Het komt er dus op neer: vind je waldkorn lekker, eet het dan gewoon op. Maar wil je gezond brood eten, dan moet je een volkorenbrood kopen en dit soort gekkigheid gewoon in de supermarkt laten liggen.

Lees ook:

• Gatver: vrouw vindt dode muis in brood van Albert Heijn
• Geen echte banketbakkersroom, maar wat zit er dan tussen een roombroodje?
• Ik bakte een zuurdesembrood en nu wil ik je waarschuwen