Dit zijn de winnaars van de Gault&Millau Awards 2024
Vandaag (5 februari 2024) kwam de top van de Nederlandse restaurantwereld samen tijdens de Gault&Millau Awards. Welke chefs en restaurants in de prijzen zijn gevallen en welke bijzondere gastronomische plekken volgens Gault&Millau het absoluut waard zijn om te (her)ontdekken, dat lees je hier.
Tijdens de uitreiking en gidslancering werd ook teruggeblikt op het veranderende restaurantlandschap. Sommige horecabedrijven zagen zich gedwongen hun deuren te sluiten, terwijl anderen juist het roer omgooiden en succesvolle aanpassingen doorvoerden. Kleine keukenteams en solisten kiezen voor vaste menu’s met de focus op lokale producten; duurzaamheid heeft dit jaar nog duidelijker haar weg gevonden naar de restaurantwereld, waar plantaardige en seizoensgebonden producten steeds meer waardering krijgen.
Gault&Millau versus Michelin
Restaurantgids Gault&Millau is de grote concurrent van de Michelingids. Net als Michelin bevat de gids beoordelingen van restaurants. De gids van Gault&Millau deelt geen sterren uit maar symbolische koksmutsen en kent een beoordeling toe van punten op een schaal van 20. Het grootste verschil tussen Michelin en Gault&Millau zit ‘m in de details. De inspecteurs van Gault&Millau nemen bijvoorbeeld ook de cuissons (de garing van vlees of vis), de smaak en presentatie, het ontvangst, adviezen voor wijn, de openingsdagen en of de chef wel of niet aanwezig is mee in hun beoordeling. Daarnaast wegen ze de aandacht, timing, sfeer en zelfs de stoelen nog mee. Bij Michelin wordt meer naar het grotere geheel gekeken.
Gault&Millau Nederland is 100% onafhankelijk in zowel de beoordelingen als het genereren van inkomsten. Zo worden de beoordelingen altijd door anonieme inspecteurs gedaan, die zich niet bekendmaken en altijd zelf de rekening betalen. Hetzelfde geldt voor Michelin.
De nieuwe Gault&Millau gids 2024
In de nieuwe Gault&Millau gids staan bijna 850 geselecteerde restaurants. Hierin staan 72 restaurants die een score hebben van 16 punten of meer; de gids telt 11 stijgers vanaf 16 punten, deze stijgen allemaal met 0,5 punt. In de totale lijst zijn er 83 stijgers, waarvan 13 restaurants met 1 punt stijgen. De hoogst genoteerde stijger van dit jaar is Restaurant 212 in Amsterdam met 18,5. Bedrijven die met 1 punt stijgen en hoog in de lijst staan zijn Umeno, Rozario en Flavours. Dit jaar is Inter Scaldes in Kruiningen de hoogste nieuwe binnenkomer, met 16,5.
De hoogste score dit jaar, net als vorig jaar een 19,5, gaat wederom naar De Librije. 19 punten gingen naar Ciel Bleu in het Okura Hotel Amsterdam en Tribeca in Heeze.
Beoordeling volgens Gault&Millau
– 10, 11 en 12: Restaurant van een eerlijk tot interessant niveau
– 13 en 14: Goede, verzorgde tafel, betrouwbaar en soms origineel
– 15 en 16: Restaurant of brasserie die een bijzondere keuken brengt
– 17 en 18: Zeer grote tafel, memorabele herinneringen
– 19 en 20: De onbetwistbare top
Gault&Millau Terras van het Jaar
Ook reikt Gault&Millau jaarlijks verschillende prijzen uit, waaronder de ‘Chef van het Jaar’, ‘Sommelier van het Jaar’ en ‘Terras van het Jaar’. De Bloemenbeek* in De Lutte heeft volgens Gault&Millau hét Terras van het Jaar. De Bloemenbeek volgt daarmee Vista in Willemstad op.
Chef van het Jaar 2024
De prijs van Chef van het Jaar gaat naar Emile van der Staak van restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen. Het is de zoveelste prijs voor de bejubelde groentechef; hij won eerder al de prijs voor het een-na-beste vegetarische restaurant ter wereld (!) en heeft ook al een groene Michelinster en twee ‘gewone’ Michelinsterren. Pak de afslag naar de A1 op de Amsterdamse ring, dan ben je er met een uurtje.
Nog meer winnaars bij Gault&Millau
Wouter Kik van restaurant Codium in Goes is door Gault&Millau uitgeroepen tot Jonge Chef van het Jaar. Hij neemt het stokje over van Guido Braeken van Julemont in Wittem. Marco Westra van restaurant Hemel & Aarde in Utrecht is bekroond tot Gastheer van het Jaar. Noël Vanwittenbergh, sommelier van Ciel Bleu, heeft de Lifetime Achievement Award ontvangen. Job Seuren van Zoldering* in Amsterdam ontving de award van Sommelier van het Jaar 2024. Nino Willems, chef van de Salty Seafood Bar, Zwolle, is volgens Gault&Millau de New Chef on the Block.
Alle winnaars van het jaar op een rij:
| Titel | Naam | Restaurant & plaats |
| Chef van het Jaar | Emile van der Staak | De Nieuwe Winkel, Nijmegen |
| Jonge Chef van het Jaar | Wouter Kik | Codium, Goes |
| Gastheer van het Jaar | Marco Westra | Hemel & Aarde, Utrecht |
| Sommelier van het Jaar | Job Seuren | Zoldering, Amsterdam |
| Wijnkaart van het Jaar | Vineum | Vineum, Rotterdam |
| Prijs-plezier van het Jaar | Café de Klepel | Café de Klepel, Amsterdam |
| Terras van het Jaar | De Bloemenbeek | De Bloemenbeek, de Lutte |
| Ambachtsman van het Jaar | Michel van der Kroft | ’t Nonnetje, Harderwijk |
| Aziatisch restaurant van het Jaar | Morikawa | Morikawa, Den Haag |
| Groenterestaurant van het Jaar | Flore | Flore, Amsterdam |
| Bistronoom van het Jaar | Troef | Troef, Amsterdam |
| Ontdekking van het Jaar | Holsterhof | Holsterhof, Posterholt |
| Cocktailbar van het Jaar | The Rumah | The Rumah, Rotterdam |
| Hoogste Nieuwkomer van het Jaar | Inter Scaldes | Inter Scaldes, Kruiningen |
| Lifetime Achievement Award | Noël Vanwittenbergh | Ciel Bleu, Okura Amsterdam |
| Dessert van het Jaar | Rodrigo Silva | ARCA, Amsterdam |
| New Chef On The Block | Nino Willems | Salty Seafood Bar, Zwolle |
| Best Dutch Chef Abroad | Marco Prins | The Chef’s Table at the Brooklyn Fare in New York |
Lijst hoogst beoordeelde restaurants
Deze restaurants behoren tot de absolute top in Nederland, volgens het oordeel van Gault&Millau:
| NAAM | PLAATS | PUNTEN 2024 | PUNTEN 2023 |
| De Librije | Zwolle | 19,5 | 19,5 |
| Ciel Bleu | Amsterdam | 19 | 19 |
| Tribeca | Heeze | 19 | 19 |
| 212 | Amsterdam | 18,5 (+0,5) | 18 |
| Spectrum | Amsterdam | 18,5 | 18,5 |
| Brut 172 | Reijmerstok | 18,5 | 18,5 |
| Vermeer | Amsterdam | 18 | 18 |
| De Lindenhof | Giethoorn | 18 | 18 |
| ’t Nonnetje | Harderwijk | 18 | 18 |
| De Lindehof | Nuenen | 18 | 18 |
| De Groene Lantaarn | Staphorst | 18 | 18 |
| Aan de Poel | Amstelveen | 17,5 | 17,5 |
| Flore | Amsterdam | 17,5 | 17,5 |
| Vinkeles | Amsterdam | 17,5 (+0,5) | 17 |
| De Kromme Watergang | Hoofdplaat | 17,5 | 18 |
| Kasteel Heemstede | Houten | 17,5 (+0,5) | 17 |
| Sabero | Leende | 17,5 | 17,5 |
| De Bokkedoorns | Overveen | 17,5 | 17,5 |
| François Geurds Restaurant | Rotterdam | 17,5 | 17,5 |
| Fred | Rotterdam | 17,5 | 17,5 |
| Parkheuvel | Rotterdam | 17,5 | 17,5 |
| De Treeswijkhoeve | Waalre | 17,5 | 17,5 |
| Meliefste | Wolphaartsdijk | 17,5 | 17,5 |
| Rijks | Amsterdam | 17 | 17 |
| Taiko | Amsterdam | 17 | 17 |
| La Provence | Driebergen-Rijsenburg | 17 | 17 |
| Zarzo | Eindhoven | 17 | 17 |
| De Nieuwe Winkel | Nijmegen | 17 (+0,5) | 16,5 |
| Bij Jef | Texel | 17 | 17 |
| Julemont | Wittem | 17 | 17 |
| Spetters | Breskens | 16,5 | 16,5 |
| Perceel | Capelle a/d IJssel | 16,5 | 16,5 |
| Rijnzicht | Doornenburg | 16,5 | 16,5 |
| Wiesen | Eindhoven | 16,5 (+0,5) | 16 |
| Codium | Goes | 16,5 (+0,5) | 16 |
| Noor | Groningen | 16,5 | 16,5 |
| Atelier | Gulpen | 16,5 | 16,5 |
| Ratatouille Food & Wine | Haarlem | 16,5 | 16,5 |
| Inter Scaldes | Kruiningen | 16,5 | – |
| ’t Amsterdammertje | Loenen a/d Vecht | 16,5 | 16,5 |
| Da Vinci | Maasbracht | 16,5 | 16,5 |
| One | Roermond | 16,5 | 16,5 |
| FG Food Labs | Rotterdam | 16,5 | 16,5 |
| Aan de Zweth | Schipluiden | 16,5 | 16,5 |
| Vigor | Vught | 16,5 (+0,5) | 16 |
| Smink | Wolvega | 16,5 | 16,5 |
| De Vlindertuin | Zuidlaren | 16,5 | 16,5 |
| Herberg Onder de Linden | Aduard | 16 | 16 |
| BAK | Amsterdam | 16 | 16 |
| Bolenius | Amsterdam | 16 | 16 |
| Bridges | Amsterdam | 16 | 16 |
| Choux | Amsterdam | 16 | 16 |
| De Kas | Amsterdam | 16 | 16 |
| Graphite by Peter Gast | Amsterdam | 16 | 16 |
| Mos Amsterdam | Amsterdam | 16 | 16 |
| De Heeren van Harinxma | Beetsterzwaag | 16 | 16 |
| Het Koetshuis | Bennekom | 16 | 16 |
| Wolfslaar | Breda | 16 | 16 |
| De Bloemenbeek | De Lutte | 16 (+0,5) | 15,5 |
| Orangerie de Pol | Doetinchem | 16 (+0,5) | 15,5 |
| De Burgemeester | Linschoten | 16 | 15,5 |
| Orangerie de Pol | Doetinchem | 16 | 15,5 |
| Château Neercanne | Maastricht | 16 | 15,5 |
| Rantrée | Maastricht | 16 | 16 |
| Tout à Fait | Maastricht | 16 | 16 |
| Latour | Noordwijk aan Zee | 16 | 16 |
| Damainz | Roermond | 16 (+0,5) | 15,5 |
| Tres | Rotterdam | 16 (+0,5) | 15,5 |
| Karel 5 | Utrecht | 16 | 16 |
| PUUR ZEE by Imko’s | Wijk aan Zee | 16 | 16 |
| Katseveer | Wilheminadorp | 16 | 16 |
Lees ook:
- Frankrijk kampt met serieus wijnoverschot
- Review restaurant Vermeer: bizar dat ze geen ster hebben
- Know before you go: 12x Franse gerechten die je misschien wilt vermijden
Bron: Misset Horeca
