Zes dingen die je nog niet wist over chocolade
Het liefst eet ik elke dag een reep chocolade. Niet een blokje of stukje, maar echt een hele reep. In mijn eentje. Omdat ik het ongelofelijk lekker vind, en ook (althans, een beetje dan) omdat ik er heel erg in wil geloven dat chocolade een echt wondermiddel is. Zo helpt het bijvoorbeeld tegen verkoudheid en zou je er beter door kunnen multitasken. En wist je dit al over chocolade?
Zoeter, of toch niet?
Ronde stukken chocolade smaken zoeter. Huh? Hoe dan? Dat vroeg psycholoog Charles Spence zich ook af en ging op onderzoek uit. Samen met zijn choc-collega’s kwam hij tot de conclusie dat de daadwerkelijk smaak niet anders is, maar het de vorm is die invloed heeft op onze smaakperceptie: ronde vormen associëren we vaker met zoet en rechte vormen juist met bitter. Vandaar dat de meeste bonbons rond van vorm zijn.
Keep it safe
Chocolade heeft de eigenschap om geurtjes van dingen waarmee het wordt omringd op te nemen. Ligt die opengebroken reep naast een pakje kauwgom? Dan krijgt het een minty smaak. Kan natuurlijk lekker zijn, maar er zijn ook een hoop dingen waarvan je niet wilt dat die lievelingsreep ernaar gaat smaken. Wikkel ‘m daarom goed in en bewaar op een donkere plek. Overigens kun je chocolade beter niet in de koelkast bewaren. Door de kou krijgt de chocolade namelijk een wit laagje en heb je kans dat de suiker kristalliseert.
Ingewikkelde smaak
En die smaak is nogal speciaal. Eigenlijk zelfs heel erg uniek. In het boek Chocolate and Health is er wetenschappelijke bewezen dat chocolade meer dan 600 (!) verschillende smaakcomponenten heeft. Klinkt veel? Is het ook. Ter vergelijking: een glas rode wijn heeft er gemiddeld 200.
Kookboeken
De geur van chocolade beïnvloedt ons koopgedrag, zo blijkt uit onderzoek van onze zuiderburen. Tien dagen lang observeerden onderzoekers aan de Universiteit Hasselt en Antwerpen het gedrag van 201 mensen in een boekenwinkel waar chocolade geur werd verspreid. Ze concludeerden dat mensen langer in de winkel bleven hangen en dat er sneller dan normaal, los van hetgeen waarvoor men kwam, door kookboeken gebladerd werd. De kans dat er daadwerkelijk een kookboek werd gekocht steeg zelfs met 6% dan zonder de geur van chocolade.
Smelt…
Iets dat zo lekker is dat het op je tong smelt; bij chocolade is dit letterlijk het geval. Want de temperatuur waarbij het gaat smelten ligt onder dat van het menselijk lichaam, rond de 26 graden. Daarom smelt het dus ook in je hand als je het te lang vasthoud. Extra feitje: melk en witte chocolade zijn gevoeliger voor hitte en smelten dus sneller dan pure chocolade.
In het teken van choco
Een dag volledig in het teken van chocolade: het bestaat. 7 juni is namelijk World Chocolate Day. Heb je ‘m net gemist? No worries. Naast 7 juni is 13 september International Chocolade Day en staat de maand februari ook wel bekend als National Chocolate Lovers Month. Goed excuus dus om dan extra veel chocolade te eten – als je tenminste niet net als ik daar helemaal geen speciale dag voor nodig hebt.
Lees ook:
