Oh nee: pijnboompittentekort gaat ons duur komen te staan
Hell no! Onze pasta’s en salades zijn in gevaar. Er is namelijk een pijnboompittentekort. Hoe zit dat en welke alternatieven zijn er zoal te koop?
Oogst
Pijnboompitten, de zaden van dennensoorten, zijn nooit goedkoop. Sterker, het zijn na macadamia’s de duurste noten ter wereld. Maar nu wordt het wel heel erg bont met ons favoriete nootje. Dit heeft alles te maken met de oogst. Goede en slechte jaren wisselen elkaar af. Dit jaar was de oogst matig, met een hoge inkoopprijs tot gevolg. Voor de Mediterrane variant betaal je al snel vijf à zes euro voor een bakje (honderd gram).
Alternatieven?
De smaak van pijnboompitten is vrij uniek. En dat geldt helemaal voor onze favoriete pijnboompitten, die uit de Mediterranee. En dan bedoelen we Tunesië, Spanje en Turkije. En misschien wel de allerlekkerste: de Italiaanse pinoli. Verder weg vind je ze overigens ook, zoals in China. Chinese pijnboompitten zijn vaak goedkoper, maar ook een stuk minder lekker, vinden wij. De kleine Chinese pijnboompitten laten vaak een bittere nasmaak achter.
Pijnboompitten zijn gelukkig wel te vervangen door het een en ander. Vooral een opluchting voor liefhebbers van pesto: cashewnoten zijn een prima budget-friendly alternatief en hetzelfde geldt voor walnoten. In dat laatste geval: doe er een klein beetje bruine suiker bij, dat maakt de pesto minder bitter. Ook in salades kun je voor de bite of als topping cashewnoten en walnoten gebruiken.
Bewaren
Ga je toch voor the real deal – dat begrijpen we volkomen – bewaar je pijnboompitten dan in de koelkast. Pijnboompitten zijn namelijk gevoelig voor oxidatie en daar worden ze ranzig van. Een beetje roosteren in de koekenpan op laag vuur of in de oven helpt, maar blijf er wel bij staan. Je zult niet de eerste zijn bij wie er na heel lang wachten opeens allemaal aangebrande pitjes in de pan liggen. Dan kan je schaarse bakje in een keer de prullenbak in…
Lees ook:
