5 redenen om in galop naar het superhippe Capital Kitchen te gaan

Trends in Nederland horecaland volgen elkaar razendsnel op. Een paar jaar geleden hingen overal planten boven je bord, toen werd alles zwartgerold en dronk je ingewikkelde cocktails uit een koperen kroes, om nog maar te zwijgen van al die ingewikkelde concepten waar je aan tafel minutenlange uitleg over kreeg. Wil je in één klap helemaal bij zijn in het hier en nu, ga dan in gestrekte draf naar Capital Kitchen in Amsterdam. Alle nieuwste trends in één tent, en je krijgt er nog een lekker bordje eten ook.

Gek hoe dat werkt met mode: wat in Amsterdam al helemaal passé is en waar ze in Rotterdam van gaan gapen, is in kleinere steden nu helemaal je van het. Jeu de boulen in een restaurant, bordspelletjes op tafel, een strandtent op een plek zonder strand of een themarestaurant gewijd aan avocado, kimchi of rauwe vis: misschien woon je binnen de ring en is dit al zoooo vorig jaar voor je. Ben je zo’n hipperd, dan wil je vast even kijken bij Capital Kitchen in het Amsterdamse Capital C, om te ontdekken waar het in de horeca de komende jaren naartoe gaat.

Grote namen

Creatieve hub Capital C is bedacht door vastgoedondernemer Cor van Zadelhoff en mediaondernemer Willem Sijthoff, die van de oude diamantbeurs aan de Weesperstraat iets bijzonders hebben gemaakt. Creativiteit staat centraal, kunst is een must, dus hij werkte samen met allemaal grote namen in Nederlands design om van deze plek iets bijzonders te maken. Hier vind je een kunstgalerie, ruimte voor creatieve bedrijven, bijzondere vergaderruimtes en ja, ook een restaurant, Capital Kitchen. Welke nieuwe trends kun je hier oppikken?

Reden 1: Kunst is all around

Stilist en creatieveling Maarten Spruyt heeft het restaurant ingericht, met tafels geïnspireerd op de inwendige mens, kunst aan de muur met zenuwbanen en eieren, peperduur behang op de muur en stoelen die allemaal net een beetje andere organische vorm hebben zodat ze doen denken aan lichaamscellen of bacteriën, wat jij er maar in wilt zien. Aan de bar hangt een kunstwerk van Joep van Lieshout, dat reflecteert op de precaire situatie van witte mannen van middelbare leeftijd anno nu (je moet het zien om het te begrijpen, zou Cruyff zeggen). Uniek, sowieso.

Reden 2: Wijn, bier, cocktails

De wijnkaart is tiptop. Dat heeft Capital Kitchen geregeld door Harold Hamersma de vrije hand te geven. Lekker veel Nederlandse wijn op het menu, en daar wordt iedereen blij van, moeder aarde niet in de laatste plaats. Maar natuurlijk is er ook bier (gecureerd door Ronald Giphart als bierkenner) en achter de bar, onder dat kunstwerk van Van Lieshout, staat een vrolijke mevrouw die cocktails mixt met straffe hand. Wil je kombucha? Is er ook, dus dat wordt smullen.

Reden 3: Iemand heeft een snor

Komt sommelier Reggi aan je tafel, dan weet je meteen: hier is het Heel Erg Hip. Want hij heeft een snor uit een sprookje, met elegante krulletjes en een vrolijke snuit erboven. Bonus: hij is heel erg aardig, raakt niet uitgepraat over die wijnkaart en schenkt precies de juiste wijn bij je gerecht. Personeel vinden voor een nieuw restaurant is in deze tijd zo goed als onmogelijk, maar het is Capital Kitchen toch gelukt: behalve snorremans lopen hier allemaal snoezige jonge types rond, die misschien niet veel ervaring hebben in de horeca, maar dat ruimschoots compenseren met hun frisse humeur en aanstekelijke werklust.

Reden 4: Lokaal is baas

Dat kun je geen trend meer noemen, dat is een langlopende ontwikkeling: hoe lokaler de ingrediënten, hoe beter het is. Capital Kitchen is geen sla gaan kweken op het dak, maar zoekt de boodschappen lekker in de buurt. Biefstuk uit de Beemster, makreel uit de Noordzee, een stoofschotel van Ouderkerks rund en een advocaatje toe, zo smaakt Nederland. Duurzaam, milieu, Co2 – noem maar op. Milieuvriendelijk zijn is niet moeilijk als je hier zit, want het eten is fantastisch. Geen poeha, mooie borden, goede smaken (zet ‘m op chef Dave Wijnschenk), dus leun lekker achterover met je karma-punten.

Reden 5: Wacky vergaderen

Niet om te eten, maar om te vergaderen: ze hebben hier geweldige plekken die je kunt boeken om de jaarcijfers te bespreken, de strategie voor het komende kwartaal uit te zetten of gewoon voor een redactievergadering (hint). Ook allemaal ingericht door verschillende kunstenaars. Indrukwekkend: de zachtroze vergaderkamer met meubels die zijn ontworpen speciaal voor deze plek, of een klokkentoren waar honderden oude klokken tikken, ratelen en koekkoeken. Inspiratie genoeg!

Lees ook:

• Deze 8 foodtrends wil je niet missen in 2021
• Trend: sla je hamburger plat
• 10x de goorste drankverzoeken aan barpersoneel