Restaurants

Delivery review: de bezorgmaaltijd van Sjefietsje

In deze krankzinnige corona-tijd zijn restaurants gesloten, dus gaan we lekker thuis uit eten. Gelukkig komen er veel nieuwe én bijzondere bezorg- en afhaalrestaurants bij. En die gaan we voor je testen. Zo blijven we lekker eten én helpen we de horeca. Vandaag: Sjefietshe in Amsterdam.

Foto van culinair journalist Vincent van Dijk

Sjefietshe?

Ja, grappig he, da’s fonetisch voor ceviche, de trend die al heel wat jaren rondwaart en vorig jaar eindelijk ook ons land in zijn greep kreeg. Het van oorsprong Peruaanse gerecht van verse vis wordt gegaard in citrussappen als limoen en citroen, en op smaak gebracht met knoflook, chili-peper, uien en koriander.

Ceviche al paso

Sjefietshe’s motto in corona-tijden: ‘Don’t freak-out, just take-out!‘ In Zuid-Amerika is ceviche al paso (ceviche to-go) al heel lang onderdeel van de streetfood-cultuur. Dus nu het sympathieke restaurant Sjefietshe in de Amsterdamse Pijp gesloten is, hebben de fervente horeca-cracks achter Sjefietshe zich op afhalen en bezorgen gestort.

De bezorging

‘Pas op’, zegt de bezorger, terwijl hij me de tas aanreikt. Even raken onze handen elkaar. In mijn hoofd loeien sirenes, alsof ik zojuist een radioactief gebied heb betreden. Handen wassen. Handen wassen!  ‘Pas op,’ herhaalt de bezorger. ‘Er zit glas in de zak’. Ik dacht dat hij op het bierflesje doelde, maar ernaast rinkelt ook een glas, van brouwerij Oedipus. Alsof het restaurant wist dat ik geen bierglazen in huis heb.

De verpakking

De ceviche zit in een keurig bakje, maar omdat we uit eten zijn, drapeer ik de verse visstukjes en citruszee op een heus bord. Dat ziet er nog smakelijker uit. De burger zit verpakt in een neutraal bruin doosje en is ingewikkeld in een wit papiertje, wat hem prima in shape houdt. Ik houd het warme pakketje tegen mijn lippen. Eten is liefde. In het tasje zit een ansichtkaart met de zwierige handtekening van het fonetische visrestaurant.

Het menu

Het corona-menu is klein, maar fijn: zes items met een doorsnede van de reguliere kaart van Sjefietshe. Uiteraard beginnen we met de classic ceviche. Een heerlijk stevige dorade met krokante chulpe (een maïssoort), bedekt met grof gesneden rode ui en koriander. Simpel, maar zo fris en rijk van smaak dat het jammer is dat het bord zo snel leeg is.

De classic ceviche, zalig!

Het hoofdgerecht

Als hoofdgerecht hebben we de Spicy Visburger-deal besteld: een visburger met friet plus mayo en een flesje pale ale van de lokale bierbrouwer Oedipus (met z’n eigen glas, dus). De burger is een een poezelige bun heeft een lekkere textuur en knapperige randje en is heerlijk licht en pittig. De frieten smaken helaas een beetje onbestemd, al maakt de mayonaise met extra veel mosterd veel goed.

Mag Sjefietshe vaker bij ons aanschuiven?

¡Claro que sí! Limoensap schijnt heel goed te zijn voor je immuunsysteem en de gerechten smaken naar meer. Volgende keer  gaan we voor de befaamde fish cakes en gegrilde pulpo.

Wat kost het?

De voorgerechten vanaf 8 euro en hoofdgerechten vanaf 14 euro zijn een kwalitatief alternatief voor het meeste bezorgvoer. Vanaf nu te bestellen via Uber EATS.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox