Restaurants

Hier eet je de duurste sterrenmenu’s ter wereld

Als je op zoek gaat naar een restaurant (in deze tijd om te dunchen), spelen er waarschijnlijk verschillende factoren mee in je uiteindelijke keuze. Ga je naar dat restaurant waar de wijnkaart zo goed is, wil je uitgebreid high tea-en, of ben je op zoek naar de beste prijs-kwaliteit verhouding? Wordt het all-you-can-eat, of fine dining? Wanneer je het een beetje zuinig aan wil doen, dan sla je deze lijst in ieder geval even over…

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Voor sommige mensen speelt geld geen enkele rol, en als die mensen dan ook nog een beetje van eten houden dan is er over vrijwel de hele wereld wel een Michelinsterrensrestaurant te vinden. En zelfs binnen die categorie zijn er nog opties voor een iets kleiner dan gigantische portemonnee, en anders zijn er ook een heleboel restaurants zonder ster maar met een eervolle Bib Gourmand-vermelding). Maar deze allerduurste Michelinsterrenmenu’s ter wereld bevinden zich echt aan de andere kant van het spectrum:

12-gangen-geweld

Chef’s Pencil vergeleek de prijzen van het ‘full tasting menu’ van Michelinsterrensrestaurants: de menu’s waar je doorgaans in een lange zit van 8 tot 12 gangen het volledige oeuvre van de chef te proeven krijgt. Deze menu’s an sich kunnen al makkelijk honderden euro’s duurder zijn dan een aantal standaard á la carte opties achterelkaar, en binnen alle soorten tasting menu’s van een restaurant zijn de prijsverschillen vaak ook aanzienlijk. Maar deze menu’s spannen qua prijzen echt de kroon. Enne, de drank is niet inbegrepen…

Sublimotion, Ibiza

Op 1, met het aller-allerduurste full tasting menu, voert Sublimotion op Ibiza de lijst aan. Voor een knallende vijftienhonderd euro PER PERSOON eet je hier twintig gangen in een restaurant waar je middels ‘hybrid reality’ een cyber-chef voor je neus aan tafel hebt staan. De website alleen al is trippen, dus als je diep in je hart eigenlijk gewoon van geblokte tafelkleedjes en eikenhouten meubilair houdt is dit misschien niet de plek voor jou.

Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai

Ook hier wordt alles uit de kast getrokken om de gast visuele technische hoogstandjes te serveren naast de topgastronomie. Elke tafel wordt omgeven door muren met bewegende beelden erop, terwijl je intussen gerechten als sigaretten van foie gras krijgt. Het doel schijnt te zijn dat de gasten overdonderd worden door smaken, geuren en beelden en het is vast ontiegelijk knap. Maar het lijkt mij eerlijk gezegd ook een klein beetje doodvermoeiend.

Kitcho Arashiyama Honten, Kyoto

Geen virtuele of hybrid technieken en projecties bij dit uiterst serene Japanse restaurant. In plaats daarvan de rust en esthetiek die je van klassieke Japanse architectuur en inrichting mag verwachten. Er zijn zeven eetzalen die allemaal uitkijken op een perfect onderhouden Japanse tuin en op het menu vind je alleen de allerbeste (en voornamelijk lokale) seizoensproducten.

Lokaal big spenden

En dan maken we even een sprongetje naar de nummer 11 op de lijst van Chef’s Pencil. Want als je in de uiterst gelukkige positie verkeert dat je een paar honderd euro per persoon aan het duurste sterrenmenu in eigen land kan stukslaan, dan is de eerste de beste mogelijkheid dat in Nederland te doen bij Ciel Bleu, in het Amsterdamse Okura Hotel. Vandaar, toch maar even een shout out…

Lees ook:

 

Bron: Chef’s Pencil, hoofdbeeld: Sublimotion, Ibiza

 

Geen foodnews Missen?
Ontvang een update in je inbox